@hanankitchen22: Lebanese Fruit Cocktail with selfmade Ashta 🇱🇧🥑🍓🥝🍯🥭 •Für den Käse: - 1 Liter Milch - 1,5 EL Essig-Essenz Einen Liter Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie sehr heiß ist und kurz vor dem Kochen steht. Einen Esslöffel Essigessenz einrühren und die Milch kurz weiter erhitzen, bis sich kleine weiße Käseflöckchen von der Flüssigkeit trennen. Sobald das sichtbar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Sieb oder ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb gießen. Gut abtropfen lassen und anschließend im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Danach kann die Masse mit Mascarpone und den weiteren Zutaten vermischt werden. •Für die gesamte Creme: - 250g kalte Kaymak - 200g kalte Mascarpone - die selbstgemachten kalten Käseflöckchen Kaymak und Mascarpone kurz glatt verrühren und dann den Käse unterheben. • Für die Erdbeersauce: -500g TK Erdbeeren (schon halb aufgetaut, die Sauce muss kalt sein) - Honig •Für die Avocadocreme: - 2 Avocados - 100g gezuckerte Kondensmilch - 100ml Milch Glatt pürieren •Außerdem: - 250g Frische Erdbeeren - 2 reife Mangos - 4 Kiwis - Pstazien (gemahlen oder gehackt) - Cashewkerne - Honig Die ganze Menge reicht für 5 Cocktails dieser Gläser Größe. Gutes Gelingen.