🇮🇳 Pani puri, la street food incontournable en Inde ! En Inde, les pani puri, aussi appelés golgappa ou puchka selon les régions, sont de petites coques croustillantes garnies de pommes de terre, de pois chiches et d’épices, puis remplies d’une eau parfumée à la menthe, à la coriandre et au tamarin. Une explosion de saveurs à la fois fraîches, épicées et acidulées, à déguster en une seule bouchée ! Ingrédients : 🔸 Coques de pani puri prêtes à frire (je les ai trouvé sur amazon) 🔸 Pommes de terre cuite à la vapeur 🔸 Pois chiches cuits 🔸 Oignon rouge ou échalote 🔸 Coriandre fraîche 🔸 Menthe fraîche 🔸 Piment vert 🔸 Gingembre 🔸 Tamarin 🔸 Cumin moulu 🔸 Masala (mélange d’épices indien) 🔸 Sel 🔸 Jus de citron 🔸 Eau froide 🔸 Huile pour friture Recette : Pour la garniture, je fais cuire les pommes de terre, puis je les écrase grossièrement avec les pois chiches. J’ajoute l’oignon rouge finement haché (ou l’échalote), un peu de coriandre, du cumin, du masala et du sel. Je fais frire les coques de pani puri. Au contact de l’huile chaude, elles gonflent en quelques secondes et deviennent de petites boules creuses et croustillantes. Pour préparer l’eau épicée, appelée pani, je mixe la menthe, la coriandre, le piment vert et le gingembre avec un peu d’eau. J’ajoute ensuite le tamarin, le cumin, le masala, le sel et le jus de citron. Je complète avec de l’eau bien froide et je laisse reposer au réfrigérateur pour développer les arômes. Pour le montage, je perce délicatement le dessus de chaque coque, j’y dépose un peu de garniture, puis je verse l’eau parfumée à l’intérieur ou trempe les puri directement dedans. Et surtout, il faut les manger immédiatement, en une seule bouchée, pour profiter du contraste entre le croustillant de la coque et la fraîcheur de l’eau épicée ! Une spécialité emblématique de la street food indienne, aussi amusante à préparer qu’à déguster ! #cuisineindienne #recetterapide #Inde #Voyage #recette - @fitclaire