@user8717610915990: 低醣料理：氣炸鮭魚頭 #生酮飲食 #低醣飲食 #減肥 #ketorecipes #低醣

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氣炸香烤鮭魚頭 🐟✨ . 【材料】 主材料：好市多剖半鮭魚頭 1 片 . 調味料：米酒、玫瑰鹽、白胡椒粉 . 【作法】 1. 鮭魚頭通常已大致處理，但鰭邊與魚鰓周圍仍容易有殘留魚鱗，先用小刀逆向刮除乾淨。 . 2. 用廚房紙巾徹底擦除骨縫與內側的黑膜與暗紅血塊（這是腥味主要來源）。 . 3. 淋上少許米酒，抹薄薄一層鹽與白胡椒粉，靜置 10 分鐘讓魚肉出水去腥，再用廚房紙巾徹底擦乾表面水分。 . 4.上下火190°C 氣炸18～20 分鐘即可。 . 💡 【失敗經驗筆記】 1. 賣場處理通常較快，魚鰭根部、下巴死角常藏有細鱗，入口會刮舌，料理前務必刮仔細。 . 2. 水分務必擦到極乾，去腥後魚皮越乾，高溫氣炸出來的皮越酥脆。 . 3. 一般單向加熱氣炸鍋：皮朝下（肉朝上）先以 180°C 氣炸 12 分鐘，翻面讓魚皮朝上，轉 200°C 氣炸 5～6 分鐘搶酥表皮。如果是單向加熱的氣炸鍋若全程皮朝上，容易皮熟、底層厚肉還沒透。先肉後皮，能確保厚肉熟透、魚皮香脆。