Самое сложное в этом рецепте – ожидание. Но оно того стоит! Самая осенняя выпечка 🥐 Опара: Молоко – 300 мл Сухие дрожжи – 5 г Сахар – 20 г Мука – 150 г Тесто: Мука – 500 г Яйцо – 2 шт (100 г) Соль – 4 г Сахар – 60 г Сливочное масло 82,5% – 100 г Начинка: Сливочное масло 82,5% – 100 г Тростниковый сахар – 150 г Корица - 10-20 г Заливка (на 12 штук толстым слоем): Творожный сыр – 140 г Сливочное масло 82,5% – 50 г Сахарная пудра – 50-80 г Молоко – 20-40 мл Заливка (2 вариант) Маскарпоне – 250 г Сахарная пудра – 60-90 г Молоко – 20-40 мл Готовим опару. Подогреваем молоко в микроволновой печи 10-15 сек., добавляем сахар и перемешиваем. Муку соединяем с сухими дрожжами, затем вливаем молоко и перемешиваем до однородности. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-50 минут, до появления пышной шапочки. Замешиваем тесто. В чашу отправляем яйца, сахар, соль, сливочное масло, всю опару и просеянную муку. Вымешиваем насадкой крюк 3-4 минуты Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме. Формируем синнабоны. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У меня получился размер примерно 60×40 см. Смазываем мягким сливочным маслом, равномерно посыпаем смесью тростникового сахара и корицы. Сворачиваем тесто в не очень плотный рулет и нарезаем на кусочки толщиной 3-3,5 см. Удобнее всего делать это обычной нитью, чтобы не приминать тесто. Край каждого синнабона подворачиваем вниз и выкладываем булочки на противень с пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в тёплом месте для расстойки. Выпекаем. Отправляем синнабоны в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, до румяности. Готовим заливку. Соединяем творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем тёплое молоко и перемешиваем до однородной консистенции. Количество молока регулируем в зависимости от желаемой густоты. Готовые синнабоны щедро поливаем заливкой, пока они ещё горячие. #синабоны #cinnamon #выпечка #осень #кчаю - @nastiny_recepty