🥬 КИМЧИ — оригинальный рецепт 🇰🇷 В меру острое, аппетитное и невероятно вкусное домашнее кимчи! ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🥬 Ингредиенты: Для капусты: 🥬 Пекинская капуста — 4–5 кг 💧 Вода — 4 литра 🧂 Соль — 4 ст. л. для солевого раствора Оставляем капусту просаливаться на ночь. Для клейкой рисовой основы: 💧 Вода — 400 мл 🌾 Рисовая мука — 3 ст. л. Для начинки: 🥕 Редька дайкон — 400 г (можно заменить зелёной редькой) 🌿 Джусай — 300 г (можно заменить зелёным луком) 🍐 Крупная корейская груша — 1 шт. (можно заменить яблоком) 🧅 Репчатый лук — 1 шт. 🧄 Чеснок — 5–6 зубчиков 🫚 Свежий имбирь — 50 г 🧂 Соль — 1 ст. л. 🌶️ Острый красный перец — 5–6 ст. л. (регулируйте по своему вкусу) Для заправки: 🐟 Рыбный соус из анчоусов — 1 ст. л. По-корейски: 멸치액젓 (мёльчи-экчот) 🐟 Тунцовый экстракт — 2 ст. л. По-корейски: 참치액젓 (чамчи-экчот) 🍯 Сливовый сироп — 4 ст. л. По-корейски: 매실청 (мэсиль-чхон) Сливовый сироп можно заменить сахаром — примерно 3 ст. л., по вкусу. 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Капусту разделяем на части и погружаем в солевой раствор. Оставляем просаливаться на ночь. 2️⃣ Промываем капусту под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль. 3️⃣ Готовим клейкую рисовую основу из воды и рисовой муки. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до загустения и остужаем. 4️⃣ Нарезаем дайкон тонкой соломкой, джусай — кусочками длиной 3–4 см, грушу — соломкой. 5️⃣ Лук, чеснок и имбирь измельчаем в блендере и добавляем к овощам. 6️⃣ Добавляем соль, острый красный перец, рыбный соус из анчоусов, тунцовый экстракт, сливовый сироп и остывшую рисовую основу. Всё тщательно перемешиваем. 7️⃣ Получившейся начинкой обмазываем каждый лист капусты, не пропуская ни одного участка. 8️⃣ Перекладываем кимчи в контейнер и оставляем для ферментации на пару дней #кимчи#корейскаякухня #врек - @newtiktok7770