1️⃣ Klassisches Rindergulasch mit dunkler Soße 🥩 Zutaten: * 800 g Rindergulasch * 500 g Zwiebeln * 2 EL Öl * 2 EL Tomatenmark * 2 TL Paprikapulver edelsüß * 700 ml Rinderbrühe * 150 ml Rotwein (optional) * 2 Knoblauchzehen * 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt * Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Fleisch trocken tupfen, würfeln und portionsweise in heißem Öl kräftig anbraten. 2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun schmoren. 3. Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Paprikapulver kurz mitrösten. 4. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Majoran und Lorbeerblatt dazugeben. 5. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffeln, Knödeln oder Spätzle servieren. ⸻ 2️⃣ Ungarisches Paprika-Gulasch 🌶️ Zutaten: * 800 g Rindergulasch * 3 große Zwiebeln * 2 rote und 1 grüne Paprikaschote * 2 EL Öl oder Schweineschmalz * 2 EL Tomatenmark * 2 EL Paprikapulver edelsüß * ½ TL rosenscharfes Paprikapulver * 700 ml Rinderbrühe * 2 Knoblauchzehen * 1 TL Kümmel * Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Fleisch portionsweise scharf anbraten. Zwiebeln würfeln und dazugeben. 2. Zwiebeln goldgelb schmoren. Den Topf kurz von der stärksten Hitze nehmen und Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt. 3. Tomatenmark, Knoblauch und Kümmel hinzufügen und mit Brühe aufgießen. 4. Zugedeckt 90–120 Minuten schmoren. Paprikastreifen in den letzten 30 Minuten dazugeben. 5. Abschmecken und mit Nockerln, Nudeln oder Bauernbrot servieren. ⸻ 3️⃣ Cremiges Schweinegulasch mit Champignons 🍄 Zutaten: * 800 g Schweinegulasch * 300 g Champignons * 2 Zwiebeln * 2 EL Öl * 1 EL Tomatenmark * 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe * 200 ml Sahne * 1 TL Paprikapulver * 1 TL Senf * 1 EL Mehl * Salz, Pfeffer und frische Petersilie Zubereitung: 1. Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten. Zwiebeln würfeln und mitbraten. 2. Tomatenmark, Paprikapulver und Senf einrühren und kurz anrösten. 3. Brühe angießen und zugedeckt 60–75 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist. 4. Champignons in Scheiben schneiden, hinzufügen und etwa 10 Minuten mitgaren. 5. Sahne mit Mehl glatt rühren, einrühren und einige Minuten köcheln lassen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. ⸻ 4️⃣ Rindergulasch mit Rotwein und Wurzelgemüse 🍷 Zutaten: * 800 g Rindergulasch * 2 Zwiebeln * 2 Karotten * 150 g Knollensellerie * 2 EL Öl * 2 EL Tomatenmark * 250 ml trockener Rotwein * 500 ml Rinderbrühe * 2 Knoblauchzehen * 2 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt * Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und einige Minuten mitbraten. 2. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten. 3. Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. 4. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. 5. Zugedeckt 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist. 6. Kräuter entfernen, abschmecken und mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren. ⸻ 5️⃣ Kartoffelgulasch mit Würstchen 🌭 Zutaten: * 800 g festkochende Kartoffeln * 300 g Wiener Würstchen oder Rauchwürstchen * 2 Zwiebeln * 1 rote Paprika * 2 EL Öl * 2 EL Tomatenmark * 1,5 EL Paprikapulver edelsüß * 700 ml Gemüsebrühe * 2 Knoblauchzehen * 1 TL Majoran und 1 TL Kümmel * Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden. 2. Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch kurz mitrösten. 3. Kartoffeln und Paprika hinzufügen, mit Brühe aufgießen und Majoran sowie Kümmel dazugeben. 4. Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 5. Würstchen in Scheiben schneiden, hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Brot servieren. ⸻ 6️⃣ Wildgulasch mit Preiselbeeren und Wacholder 🌲 Zutaten: * 800 g Wildgulasch, z. B. Hirsch * 2 Zwiebeln * 250 g Champignons * 2 EL Öl * 2 EL Tomatenmark * 250 ml trockener Rotwein * 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe * 4 Wacholderbeeren * 2 Lorbeerblätter * 1 TL Thymian * 2 EL Preiselbeeren * Salz und Pfeffer - @rezeptemitliebe7