@padian60: اگه خورشت گوشتت خوشمزه‌ست ولی اون عطر و لعابِ خورشت‌های مجلسی رو نداره، این ۳ نکته رو امتحان کن! 😍🍆 این خورشت گوشت و بادمجان با چند تا فوت‌وفن ساده، تبدیل می‌شه به یه خورشت جاافتاده، خوش‌عطر و مجلسی. ❤️ ۳ راز اصلیش: ✨ سفید کردن سریع گوشت قبل از تفت ✨ استفاده از پیاز خام برای لعاب بیشتر ✨ زعفران و هل برای عطر فوق‌العاده من بادمجان‌ها رو جدا آماده می‌کنم تا طعم گوشت و خورشت غالب باشه، نه بادمجان. مواد اولیه: گوشت خورشتی: به مقدار لازم پیاز درشت: ۶ عدد سیر: چند حبه بادمجان: به مقدار لازم زردچوبه، فلفل و ادویه کاری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری + به مقدار لازم برگ بو: ۲ عدد هل: ۳ عدد چوب دارچین: نصف چوب زعفران دم‌کرده روغن آب جوش طرز تهیه: ۱ | آماده‌سازی گوشت گوشت را فقط ۵ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بلافاصله آبکش کنید. سپس در روغن تفت دهید تا سطح گوشت کاملاً سرخ شود. ۲ | پیاز و لعاب خورشت ۳ عدد پیاز را خلالی کرده و در همان روغن سرخ کنید. سیر، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری و ۱ قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا ۳ عدد پیاز باقی‌مانده را به صورت خام و خلالی اضافه کنید. این پیازها یکی از رازهای لعاب‌دار و کاراملی شدن خورشت هستند. یک کاسه آب جوش و ۲ عدد برگ بو اضافه کنید و اجازه دهید خورشت حدود ۱ ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد. ⚠️ در این مدت درِ قابلمه را باز نکنید. ۳ | آماده‌سازی بادمجان در فاصله پخت گوشت، بادمجان‌ها را سرخ کنید و با کمی پیازداغ، زردچوبه و ادویه کاری آماده کنید. من بادمجان‌ها را جدا آماده می‌کنم تا طعم آن‌ها روی طعم گوشت غالب نشود. ۴ | زعفران و هل ۳ عدد هل را همراه زعفران داخل یک استکان کوچک با کمی آب جوش دم کنید. بعد از ۱ ساعت و نیم، نصف پیاله از زعفران و هل دم‌کرده را همراه نصف چوب دارچین به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورشت حدود ۱ ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزد. ⚠️ این یک ساعت هم درِ قابلمه را باز نکنید. ۵ | مرحله پایانی نیم ساعت آخر پخت، ادویه قیمه، زعفران و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت ۳۰ دقیقه دیگر جا بیفتد. در پایان، بادمجان‌های آماده‌شده را کنار خورشت سرو کنید. ✨ نتیجه: یک خورشت گوشت و بادمجان خوش‌عطر، لعاب‌دار و کاملاً جاافتاده. ❤️ نوش جان! #خورشت_گوشت #خورشت_بادمجان #غذای_ایرانی
