@magharis: Brioche à la patate douce, cœur cannelle & glaçage vanille 🍠 La patate douce apporte du moelleux à la brioche, mais côté goût, c'est surtout la cannelle qui ressort ! La recette 👇🏻 Pour 9 brioches | Moule de 25–26 cm 🥣 Pâte : 450 g de farine T45, 130 g de purée de patate douce, 110 g de lait, 1 œuf, 75 g de beurre mou, 50 g de vergeoise brune, 7 g de levure boulangère sèche instantanée, 7 g de sel, 2 g de cannelle, 5 g de vanille. 🤎 Cœur cannelle : 40 g de beurre mou, 50 g de vergeoise brune, 5 g de cannelle, 1 pincée de sel. 🥚 Dorure : 1 œuf + 1 c. à café de lait. 🤍 Glaçage : 110 g de sucre glace, 15 à 20 g de lait, 2 g de vanille. Préparation : Éplucher, couper et cuire la patate douce à la vapeur 15–20 min. Mixer, laisser refroidir et prélever 130 g. Mélanger les ingrédients de la pâte sauf le beurre. Pétrir 9 min, incorporer le beurre progressivement et pétrir encore 8–12 min. Couvrir et laisser pousser 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé. Mélanger la garniture. Diviser la pâte en 9, aplatir chaque portion, déposer environ 10 g de garniture au centre et refermer en boule. Disposer dans un moule à charnière, fond chemisé et bords beurrés (1 au centre, 8 autour). Laisser pousser 45 min à 1h15. Dorer à l'œuf et au lait, puis cuire 28–35 min à 170 °C, chaleur tournante, en vérifiant la cuisson. Laisser reposer 5 min, démouler et couvrir d'un torchon propre 10–15 min. Mélanger les ingrédients du glaçage et verser sur les brioches tièdes. À déguster légèrement tièdes ! 🤤 #cinnamon #recette #patatedouce #brioche #baking

MAGHARIS

Open In TikTok:

Region: FR

Sunday 18 October 2026 19:23:44 GMT