@projektsauerteig: HELLES SAUERTEIG TOASTBROT | Anzeige 
Für 1 große Pullmanform (35 × 13,5 × 13 cm) Kein Brot wird in Deutschland so häufig gekauft wie Toastbrot & wenn wir schon so viel davon essen, dann lasst es uns wenigstens richtig gut machen. Und mit richtig gut meine ich natürlich mit Sauerteig! Und falls ihr keinen eigenen zu Hause habt, könnt ihr dafür einfach den BÖCKER Weizen-Sauerteig von @BÖCKER Sourdough verwenden. Und zum Tag des Sauerteigs gibt’s noch etwas für euch: Bis zum 31.10. bekommt ihr im BÖCKER Online-Shop ganze 19,1 % Rabatt auf alle BÖCKER Sauerteige. Der perfekte Anlass, selbst loszubacken! SAUERTEIG
• 20 g BÖCKER Sauerteig Starter Weizen
• 100 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Wasser Alles verrühren und reifen lassen, bis der Sauerteig sichtbar aktiv ist und deutlich an Volumen gewonnen hat.   HAUPTTEIG
• 220 g aktiver Sauerteig
• 900 g Weizenmehl Type 550
• 520 g Vollmilch
• bis zu 30 g Vollmilch zusätzlich
• 50 g Zucker
• 20 g Salz
• 80 g weiche Butter   ZUBEREITUNG 1. Hauptteig
Sauerteig, Mehl und 520 g Milch ca. 3 Min. langsam mischen, dann 5–7 Min. auf mittlerer Stufe kneten. 15 Min. ruhen lassen. Zucker und Salz zugeben und weitere 6–8 Min. kneten. Falls der Teig noch Flüssigkeit aufnehmen kann, die restlichen bis zu 30 g Milch portionsweise einarbeiten. Die Butter in 3 Portionen einkneten und immer erst die nächste Portion zugeben, wenn die vorherige aufgenommen wurde. Danach 5 Min. weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. 2. Stockgare
4–6 Std. gehen lassen. Insgesamt zweimal in den ersten 90 Minuten dehnen und falten. 3. Formen
Teig in 4 gleich große Stücke teilen, locker rundwirken und 15 Min. entspannen lassen. Anschließend vorsichtig etwas Luft herausdrücken, länglich formen und straff aufrollen. Mit dem Schluss nach unten nebeneinander in die Form setzen. 4. Stückgare
Ca. 6–8 Std. gehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt und schön aufgepolstert ist. 5. Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze mit Deckel 40–45 Min. backen. Falls nötig, anschließend noch ca. 5 Min. ohne Deckel bräunen. Direkt aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. 


projektsauerteig

Open In TikTok:

Region: DE

Monday 19 October 2026 07:28:51 GMT