澳中文传
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Tuesday 20 October 2026 00:40:26 GMT
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澳中文传 :
鲜鱼，好肉不需要放那么多香料，不好的才要大料调香。正常就是葱姜酒够了
2026-10-20 00:48:47
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澳中文传 :
煮鱼放白术加煮鱼放白芷加紫苏，羊肉放草果，鸡肉放花椒最后20分钟放，炒牛肉放黑胡椒，炖牛肉放白胡椒，猪肉放八角紫苏，羊肉放草果，鸡肉放花椒最后20分钟放，炒牛肉放黑胡椒，炖牛肉放白胡椒，猪肉放八角
2026-10-20 00:47:56
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澳中文传 :
元宝 ～ 视频核心：料酒去腥是误区，不同肉要用不同香料。 1、鱼：炖汤用白芷中和三甲胺，红烧淡水鱼用紫苏压泥腥。 2、羊：下锅前15分钟拍裂放草果，分解脂肪里的膻味。 3、鸡：最后20分钟放花椒，柠檬烯和芳樟醇能钻进骨头缝去腥。 4、牛：炒用油溶性黑胡椒，出锅前撒；炖用水溶性白胡椒，慢炖中和酸味、软化胶原。 5、猪：冷水下锅，水刚冒泡时焯30秒，再下八角，茴香油和醛类反应去腥。 老祖宗靠几百年实践试出搭配，现代科学只是把它翻译成了分子式。
2026-10-20 00:49:06
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