Mandarinen Schmand Kuchen 🍊 Rezept für eine 24cm Springform / Ring Boden: 200g Butterkekse 90g Butter (zerlassen) Zubereitung: Die Butterkekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben und mit einem Glas gleichmäßig festdrücken. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schmandmasse: 400g Schmand 500g Magerquark 120g Zucker 1 Prise Salz Vanille 2 Eier 35g Speisestärke 40g neutrales Pflanzenöl Zusätzlich: 350g Mandarinen (Abtropfnewicht) Zubereitung: Mandarinen über einem Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Magerquark, Schmand, Zucker, Salz, Eier, Öl und Vanille miteinander glatt rühren. Anschließend die Speisestärke einspielen und klümpchenfrei verrühren. Die Masse nur so lange verrühren, bis sie homogen ist, damit möglichst wenig Luft eingearbeitet wird. Die Masse in den vorbereiteten Ring füllen und auf die Arbeitsfläche klopfen, damit vorhandene Lufbläschen verschwinden. Dann die Mandarinen oben drauf verteilen und bei 165°C Ober-/Unterhitze für 60-70 Minuten backen und zusätzlich eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um Risse zu vermeiden. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und einen Spalt öffnen, damit er langsam abkühlen kann. Nach 30 Minuten herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen entweder so lassen oder mit Tortenguss abglänzen. Ich habe mir meinen eigenen Tortenguss hergestellt: 1g Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. 60g Wasser mit 10g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann vom Herd nehmen und die Gelatine ausdrücken und unterrühren. 10 Minuten stehen lassen, zum Abglänzen verwenden und den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis der Guss angezogen ist. #bakingwithlivi #mandarinenschmandkuchen #backen #einfacherezepte #Käsekuchen - @baking_with_livi