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Flan pâtissier Préparer la pâte sablée à l'amande Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Incorporez l'œuf, puis ajoutez la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel. Pétrissez la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Étalez la pâte sur un plan de travail puis foncez un moule à charnière. Piquez le fond avec une fourchette et remettez le tout au frais pendant que vous préparez l'appareil. Infuser la vanille Dans une grande casserole, versez le lait et la crème liquide. Fendez les gousses de vanille en deux, grâtez les grains et jetez le tout (gousses et grains) dans le mélange de lait et crème. Portez à frémissements, puis coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes pour libérer toutes les saveurs. Préparer l'appareil à flan Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez un tiers du lait chaud vanillé tout en fouettant, puis versez le reste du lait. Remettez l'ensemble de la préparation dans la casserole. Faites chauffer la casserole à feu moyen/doux sans cesser de remuer avec un fouet, en insistant bien sur les coins et le fond pour que cela n'attache pas. Au bout de quelques minutes, la crème va s’épaissir. Retirez du feu et versez la préparation sur la pâte. La cuisson Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Enfournez le flan pour 50 minutes. Le dessus du flan doit être bien doré, voire légèrement caramélisé par endroits. Sortez le flan du four : il sera encore très tremblotant. Le temps de repos Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante sur une grille. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l'idéal étant une nuit complète) pour qu'il fige et développe sa texture fondante et crémeuse. #flan #dessert #faitmaison #recette #fyp
Flan pâtissier Préparer la pâte sablée à l'amande Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre glace. Incorporez l'œuf, puis ajoutez la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel. Pétrissez la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Étalez la pâte sur un plan de travail puis foncez un moule à charnière. Piquez le fond avec une fourchette et remettez le tout au frais pendant que vous préparez l'appareil. Infuser la vanille Dans une grande casserole, versez le lait et la crème liquide. Fendez les gousses de vanille en deux, grâtez les grains et jetez le tout (gousses et grains) dans le mélange de lait et crème. Portez à frémissements, puis coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes pour libérer toutes les saveurs. Préparer l'appareil à flan Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez un tiers du lait chaud vanillé tout en fouettant, puis versez le reste du lait. Remettez l'ensemble de la préparation dans la casserole. Faites chauffer la casserole à feu moyen/doux sans cesser de remuer avec un fouet, en insistant bien sur les coins et le fond pour que cela n'attache pas. Au bout de quelques minutes, la crème va s’épaissir. Retirez du feu et versez la préparation sur la pâte. La cuisson Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Enfournez le flan pour 50 minutes. Le dessus du flan doit être bien doré, voire légèrement caramélisé par endroits. Sortez le flan du four : il sera encore très tremblotant. Le temps de repos Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante sur une grille. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l'idéal étant une nuit complète) pour qu'il fige et développe sa texture fondante et crémeuse. #flan #dessert #faitmaison #recette #fyp
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