Knuspriger als diese Nuggets wird’s nicht 🤤 🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeit: mittel 📄 ZUTATEN Für den Tofu 400 g fester Naturtofu 2 EL Sojasauce 1 EL Hefeflocken ½ TL Knoblauchpulver ½ TL Zwiebelpulver ½ TL geräuchertes Paprikapulver Für die vegane Buttermilk 150 ml ungesüßte Sojamilch 2 TL Zitronensaft 1 TL Sriracha Mindestens 5 EL Weizenmehl, bei Bedarf mehr Für die knusprige Panade 100 g Weizenmehl 80 g Speisestärke 2 TL Backpulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL geräuchertes Paprikapulver ½ TL Salz ½ TL schwarzer Pfeffer Optional: ¼ TL Cayennepfeffer Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Zum Servieren Vegane Mayo Vegane BBQ-Sauce 👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG 1. Den Tofu bei Bedarf auspressen und in mundgerechte Stücke schneiden. Für die typische Nuggetform die Ecken etwas abschrägen. Du kannst ihn aber auch einfach in Würfel oder Scheiben schneiden. 2. Sojasauce, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver verrühren. Die Tofustücke darin wenden und etwa 30 Minuten marinieren. 3. Für die Buttermilk Sojamilch und Zitronensaft vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Sriracha und zunächst 5 EL Mehl einrühren. Bei Bedarf nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis eine dickflüssige, streichfarbenähnliche Konsistenz entsteht, die gut am Tofu haftet. 4. Für die Panade Mehl, Speisestärke, Backpulver und sämtliche Gewürze in einer Schüssel vermischen. 5. Für eine besonders zerklüftete Kruste 1–2 EL der Buttermilk in die trockene Mehlmischung träufeln und mit den Fingern leicht verreiben. Dabei sollen kleine Mehlklümpchen entstehen. 6. Die marinierten Tofustücke zuerst in der trockenen Mehlmischung wenden, anschließend in die Buttermilk tauchen und danach erneut gründlich in der Mehlmischung wenden. Die Panade leicht andrücken und überschüssiges Mehl abschütteln. 7. Öl in einem hohen Topf auf etwa 175 °C erhitzen. Den Topf höchstens bis zur Hälfte mit Öl füllen. Nuggets portionsweise etwa 4–5 Minuten goldbraun frittieren. 8. Auf einem Gitter abtropfen lassen und mit veganer Mayo und BBQ-Sauce servieren. - @veganewunder