@chiara_licata_: PANGOCCIOLI PERFETTI 🍫 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 90ml di latte 10ml di acqua 100g di farina 0 (12,5g di proteine) 110g di farina manitoba (14g di proteine) 6g di lievito di birra fresco 25g di zucchero 1/2 uovo (25g) 1 tuorlo (17g) 6g di sale 32g di burro bavarese 55g di gocce di cioccolato Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte e versare nelle farine. Aggiungere l’uovo e il tuorlo sbattuti e impastare il tutto a velocità media per qualche minuto. Unire lo zucchero, l’acqua e portare a incordatura. A questo punto, completare con il sale, fare assorbire bene e gradualmente inserire il burro morbido continuando a impastare per almeno 5 minuti (fare prova del velo!). Inserire a pioggia le gocce di cioccolato fredde di frigo e lasciarle inglobare a velocità bassa per 1 minuto. Formare un panetto liscio, coprire e lasciare lievitare in un recipiente imburrato fino al raddoppio (circa 2 ore). Trascorso il tempo, dividere su un piano di lavoro in 5 pezzi da 95g ciascuno e formare delle palline lisce pirlando senza però stringere troppo. Disporre i panini ottenuti su una teglia con carta da forno, schiacciarli leggermente, coprire e lasciare raddoppiare nuovamente (circa 90 minuti). Spennellare i pangoccioli con un composto di latte e uovo in pari peso e infornare in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 13 minuti nella parte centrale. Dopo la cottura, spennellarli subito con del burro. #pangoccioli #brioche #chocolate #brioches #bun

Chiara Licata

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Wednesday 21 October 2026 17:45:00 GMT