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Wednesday 21 October 2026 11:24:06 GMT
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Tamales de Birria con Consome Los mejores tamales de birria con su consomé, jugosos y llenos de sabor, perfectos para celebrar el Día de la Candelaria como se debe 🤍 Una receta tradicional, rendidora e ideal para compartir en familia. Para esta receta hice mis compras en @elranchosupermercado, donde siempre encuentro hojas para tamal bien bonitas, chiles secos, especias, verduras y carne fresca para cocinar como en casa. Acompáñalos con su consomé calientito y salsa roja o verde 🌶️ ¿Con quién los disfrutarías? INGREDIENTES: Rinde de 20 a 27 tamales BIRRIA: - 6 tazas de agua - 4 lb de diezmillo de res - 1 lb de costilla de res - 1 cabeza de ajos - ½ cebolla grande - sal al gusto - 17 chiles guajillo - 1 chile ancho o pasilla - 7 chiles de árbol o al gusto - 2 dientes de ajo - 1 cda de orégano - 1 cda de ajonjolí tostado - 1 cda de comino entero - 3 clavos de olor - 8 pimientas dulces (gordas) - 1 pedazo de canela - 1 pedacito de jengibre - 2 hojas de laurel - 1 cda de vinagre blanco - ½ cda de pimienta negra molida - Sal al gusto (opcional consomé de res - 4 tazas de agua MASA - 1¼ taza de manteca de puerco (250 g) - Sal al gusto - ½ cda de polvo para hornear - 1 taza del adobo de la birria - 500 g de maseca (yo usé para tamal) - 2 tazas del consomé de la birria + 1 ½ agua fria - Hojas para tamal las necesarias - Queso Oaxaca el necesario - Cilantro, cebolla, limon y salsa para el consome * Remoja las hojas para tamal varias horas antes o desde una noche antes. * Cocina la carne con la cabeza de ajo, la cebolla y sal hasta que esté bien suave. * Cocina los chiles guajillo, ancho y de árbol, por 10 minutos. * Licúa los chiles con las especias, ajo, vinagre, canela, jengibre y 4 tazas de agua. * Reserva 2 tazas del adobo y el resto agrégalo a la carne. * Cuando la carne esté lista verifica de sabor, deshébrala y mezcla con 1 taza del adobo. * Para la masa, bate la manteca por 5 minutos a velocidad alta. * Agrega la maseca (ya con sal y polvo para hornear), la taza de adobo reservada y poco a poco el consomé mezclado con agua . * Amasa de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté suave y esponjosa (si hace falta, agrega un poco más de líquido). * Prueba la masa y ajusta de sal para que los tamales no queden desabridos. * Unta las hojas con masa, agrega la carne y queso Oaxaca, cierra y acomoda en la vaporera. *Cocina al vapor por 1 hora y 30 minutos, deja reposar 15 minutos y sirve con su consomé y salsa roja o verde. #DiaDeLaCandelaria #TamalesDeBirria #CocinaConGabby #ElRanchoSupermercado #TradicionMexicana
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