양고기 훠궈 (솬양러우, 涮羊肉) 재료 (2~3인분) 육수 재료 물 2리터 다시마 10g 대파 1대 생강 5쪽 마늘 5쪽 대추 5개 팔각 2개 화자오(산초) 1작은술 건고추 2개 (선택) 소금 약간 훠궈 재료 얇게 썬 양고기 300g 배추 200g 청경채 100g 팽이버섯 1봉 표고버섯 4개 두부 1모 숙주 100g 당면 100g 참깨소스 재료 참깨소스 3큰술 간장 1큰술 식초 1큰술 다진 마늘 1작은술 다진 파 1큰술 칠리오일 1작은술 (선택) 설탕 약간 물 1~2큰술 만드는 방법 냄비에 물, 다시마, 대파, 생강, 마늘, 대추, 팔각, 화자오를 넣고 20~30분 끓여 육수를 만들어요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내도 좋아요. 양고기는 샤브샤브용으로 얇게 준비하고, 채소와 버섯, 두부, 당면을 먹기 좋게 손질해요. 육수가 끓으면 양고기를 조금씩 넣어 완전히 익혀요. 참깨소스에 간장, 식초, 마늘, 다진 파, 칠리오일, 설탕과 물을 넣고 잘 섞어요. 배추, 청경채, 버섯, 두부, 숙주와 당면을 육수에 넣고 재료별로 충분히 익혀요. 익힌 양고기와 채소를 참깨소스에 찍어 먹어요. 맛있게 만드는 팁 양고기는 얇게 썬 샤브샤브용을 사용하면 빠르게 익고 부드러워요. 베이징식 맑은 육수의 풍미를 살리고 싶다면 향신료를 너무 많이 넣지 않는 것이 좋아요. 양고기는 속까지 완전히 익혀 먹어요. #양고기훠궈 #솬양러우 #중국요리 #샤브샤브 #맛을담다 - @sidus7688