Самый простой и надежный способ приготовить пышные оладьи — использовать классический рецепт на кефире с содой. Оладушки получаются воздушными, как пух, и не опадают после жарки, а ингредиенты для них найдутся в любом холодильнике. Ингредиенты: • Кефир (лучше 2,5% или 3,2%) — 250 мл (1 стакан) • Мука пшеничная — 200–250 г (около 1–1,5 стаканов) • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 1–2 ст. л. (не кладите больше, иначе оладьи пригорят снаружи и не пропекутся внутри) • Сода — 0,5 ч. л. • Соль — 1 щепотка • Растительное масло — для жарки Пошаговое приготовление: 1. Подготовка основы. В миске смешайте яйцо, сахар и соль. Влейте теплый кефир (его нужно заранее достать из холодильника или слегка подогреть в микроволновке — в теплом кефире сода сработает лучше). Тщательно перемешайте венчиком. 2. Замес теста. Постепенно, порциями, начинайте вводить просеянную муку. На этом же этапе добавьте соду (ее лучше смешать с последней порцией муки). 3. Консистенция. Хорошо вымешайте тесто. Оно должно получиться густым, как жирная сметана, и лениво сползать с ложки тяжелыми каплями, а не стекать струйкой. Если тесто жидковато — добавьте еще ложку муки. 4. Важный секрет. Оставьте готовое тесто отдохнуть на 15–20 минут при комнатной температуре. На поверхности появятся пузырьки. После этого тесто больше нельзя перемешивать! Зачерпывайте его ложкой прямо сверху у края миски. 5. Жарка. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Убавьте огонь до среднего. Столовой ложкой выкладывайте оладьи на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте по 2–3 минуты с одной стороны до появления дырочек-пузырьков сверху, затем переверните и жарьте еще 1–2 минуты до золотистого цвета под крышкой (так они лучше поднимутся). Готовые оладьи выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла, и подавайте горячими со сметаной, медом или любимым вареньем!#реки #мы #кролики #популярное #рек - @charl0tte233