@daynauankinhdoanh: 🥩 1. NGUYÊN LIỆU (CHO 10 LÍT NƯỚC DÙNG) Xương ống bò: 3kg Xương đuôi bò: 1kg Nạm bò: 1,2kg Thịt bò tái: 800g Gừng: 100g Hành khô: 150g Hành tây: 300g Bánh phở tươi: 3kg Hành lá, rau mùi: 150g 🌿 2. GIA VỊ NẤU PHỞ Hoa hồi: 4g Quế: 6g Thảo quả: 2g Hạt mùi: 5g Đinh hương: 0,5g Nước mắm: 120ml Muối: 60g Đường phèn: 40g Bột ngọt: 15g (có thể bỏ) 🍲 3. CÁCH NẤU NƯỚC PHỞ Bước 1 – Sơ chế xương: Chần xương bò khoảng 5–10 phút, rửa sạch để loại bỏ tạp chất. Bước 2 – Ninh nước dùng: Cho xương vào nồi cùng 13 lít nước. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt. Ninh khoảng 6–8 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên. Bước 3 – Tạo hương thơm: Nướng gừng, hành khô và hành tây cho xém thơm, cạo bỏ phần cháy đen rồi cho vào nồi trong 2 giờ cuối. Bước 4 – Nấu thịt nạm: Cho nạm bò vào nấu khoảng 90–120 phút hoặc đến khi mềm. Vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Bước 5 – Thêm gia vị: Rang nhẹ hồi, quế, thảo quả, hạt mùi và đinh hương. Cho vào túi vải, thả vào nồi khoảng 45–60 phút cuối rồi vớt ra. Bước 6 – Hoàn thiện: Lọc nước dùng, bổ sung nước nóng đủ 10 lít. Nêm muối, đường phèn, nước mắm và bột ngọt tùy khẩu vị. Đun sôi lại. Bước 7 – Lên tô: Trụng bánh phở, xếp thịt nạm, thịt bò tái và hành mùi. Chan nước dùng thật nóng, đảm bảo thịt tái được làm chín an toàn. 💡 4. MẸO NHỎ CHO NGƯỜI MUỐN KINH DOANH ✅ Ninh xương lửa nhỏ để nước dùng trong, không bị đục. ✅ Không ngâm túi gia vị quá lâu vì dễ làm nước phở nồng. ✅ Nấu thử mẻ 10 lít trước khi tăng sản lượng để kiểm tra hương vị và định lượng. ✅ Chuẩn hóa lượng bánh phở, thịt và nước dùng cho từng tô để dễ kiểm soát giá vốn. ✅ Tính đầy đủ chi phí xương, thịt, gia vị, gas, nhân công và mặt bằng trước khi định giá bán. 📌 Lưu ý: Đây là công thức tham khảo theo phong cách phở bò Nam Định, không phải công thức gia truyền đã được xác minh nguồn gốc. Định lượng cần được nấu thử và điều chỉnh trước khi kinh doanh. Một quán phở không nhất thiết phải có menu hàng chục món. Chỉ cần tập trung làm tốt phở tái, phở nạm, phở tái nạm và duy trì chất lượng đồng đều mỗi ngày là đã có nền tảng để bắt đầu. Công thức có thể học được, nhưng giữ được khách quay lại mới là bí quyết kinh doanh lâu dài! #PhoBoNamDinh #CongThucPhoBo #BiQuyetNauPho #KinhDoanhQuanPho #MoQuanAnSang

Dạy Nấu Ăn Kinh Doanh Free

Open In TikTok:

Region: VN

Thursday 22 October 2026 09:42:57 GMT