‎كيكة العسل الروسية Medovik Cake ‎كيكة العسل الروسية بطبقات رفيعة من الكيك وكريمة ناعمة، وأطيب لما تتركيها ليلة كاملة بالبراد ‎مقادير الكيك: ‎ غ زبدة غير مملحة100 100غ عسل 150 غ سكر 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة فانيلا (اختياري) 1 ملعقة صغيرة بايكنج صودا 500 غ طحين متعدد الاستخدامات (مع 50 غ إضافية إذا احتجتي) ‎مقادير الكريمة: ‎500 غ كريمة خفق 200 غ ساور كريم (كريمة حامضة) 100 غ سكر بودر ‎الطريقة: ‎نحط العسل والزبدة على حمام مائي لحتى تذوب الزبدة، ثم نضيف البايكنج صودا ونحرك على أهدى نار لحتى يتفاعل الخليط ويتحوّل للون الكراميل الغامق، مع التحريك المستمر. نتركه يبرد شوي. ‎بجاط ثاني، نخفق البيض والسكر والفانيلا لحتى يتضاعف الحجم ويصير الخليط فاتح وهش. نضيف خليط العسل بالتدريج مع الخفق، ثم نصب الخليط فوق الطحين ونعجن لحتى تتكوّن عجينة ناعمة. نغطيها ونتركها ترتاح 15–20 دقيقة. ‎نقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية، ونرق كل قطعة بشكل رفيع جدًا. نقصها باستخدام قاطعة مقاس 8 إنش، ونحتفظ بالزوايد. نثقب الطبقات بالشوكة ونخبزها بفرن محمّى مسبقًا على 180° مئوية (160° بالمروحة) لمدة 5–7 دقائق تقريبًا، لحتى يصير لونها ذهبيًا. نخبز الزوايد أيضًا حتى تتحمّر. ‎لتحضير الكريمة، نخفق كريمة الخفق مع السكر البودرة لقمم طرية، ثم نضيف ‎الساور كريم ونقلّب حتى نحصل على كريمة ناعمة. ‎نضع طبقة كيك ثم طبقة كريمة، ونكرر حتى ننتهي من الطبقات الست. نغطي الوجه والجوانب بطبقة خفيفة من الكريمة. نطحن الزوايد المخبوزة حتى تصبح فتاتًا ناعمًا، ونوزعها على الكيكة من جميع الجهات. ‎نترك الكيكة بالبراد ليلة كاملة حتى تطرى الطبقات وتتشرّب الكريمة، ثم نقطعها ونستمتع فيها ملاحظة: ممكن استبدال الكريمة الحامضة (sour cream) باللبن/ اللبنة الحامض (بس ضروري تنتبهو للقوام و النكهة) او الجبنة الكريمية. - @haneen.barkaji