Синнабоны с корицей и сливочным кремом На 12 булочек, форма примерно 25×35 см. Тесто: Молоко — 200 г Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г или свежие — 20 г Яйца — 2 шт. Сахар — 70 г Сливочное масло мягкое — 70 г Мука — 500–550 г Соль — 7 г Начинка: Сливочное масло мягкое — 80 г Коричневый или обычный сахар — 150 г Корица — 15 г Заливка: Сливки 30–35% — 100–120 г Крем: Сливочный творожный сыр — 200 г Сливочное масло мягкое — 40 г Сахарная пудра — 70–90 г Ваниль — по вкусу Приготовление: 1. В чуть тёплом молоке размешайте дрожжи. Добавьте яйца, сахар, 500 г муки и соль. Замесите тесто, затем постепенно вмешайте мягкое масло. Вымешивайте до гладкости. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Оставшуюся муку добавляйте только при необходимости. 2. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения примерно вдвое. 3. Раскатайте в прямоугольник примерно 40×50 см. Смажьте мягким маслом, оставляя один длинный край свободным на 1–2 см. Посыпьте смесью сахара и корицы. 4. Сверните рулет с длинной стороны свободно, без натяжения. Нарежьте на 12 частей — удобно ниткой. 5. Уложите в смазанную форму с небольшими промежутками. Накройте и оставьте на 40–60 минут. Булочки должны заметно увеличиться и стать пышными. 6. Перед выпечкой полейте слегка тёплыми сливками, распределяя их сверху и между булочками. 7. Выпекайте при 180°C без конвекции около 25–30 минут. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой. Время ориентировочное: проверяйте готовность теста в центральных булочках. 8. Для крема разотрите мягкое масло с сахарной пудрой, добавьте сыр и ваниль. Перемешайте до однородности. 9. Дайте булочкам постоять после духовки 5–10 минут и нанесите крем на ещё тёплые синнабоны. #синнабоны - @kruto_i_zames