@ellis.osabutey3: 2016 saßen Suna und ich in einem leeren 25 Quadratmeter Raum in der Weststadt und wir stellten uns die Frage: “Reicht das überhaupt?” Die meisten Gastro-Gründungen scheitern nicht am Konzept. Sie scheitern daran, dass das Geld nach 6 Wochen aufgebraucht ist und niemand hat dir gesagt, wie du es richtig aufteilst. Ich kann nur jedem ans Herz legen, zuerst eine unbequeme Wahrheit zu akzeptieren: Du darfst nicht alles investieren. Ein großer Teil deines Kapitals muss unangetastet bleiben als Sicherheitspuffer. Das fühlt sich falsch an, rettet aber dein Geschäft. Dann kommt die Objektsuche. Nicht das schönste Objekt gewinnt, sondern das smarteste. Wasser liegt, Strom liegt, keine Nutzungsänderung. Mit dem Vermieter reden. Lange Laufzeit gegen Umbaukosten tauschen. Das spart dir Zehntausende. Beim Equipment gilt: Qualität ja, Perfektion nein. Die Kaffeemaschine muss stimmen, die Kühlung muss funktionieren. Aber die Stühle? Die können restauriert aus einer alten Schule sein (so haben wir es im uuuhmami gemacht). Macht keinen Unterschied für deinen Gast, spart aber massiv Kapital. Im nomad haben wir damals mit 30.000 Euro angefangen. Viel selbst gemacht. Nach sechs Monaten aus dem Cashflow nachgelegt. Heute drei Standorte und über 100 Mitarbeiter. Der Unterschied zwischen scheitern und skalieren? Nicht wie viel du hast, sondern wie du es aufteilst.

Ellis Osabutey

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Friday 23 October 2026 11:51:27 GMT