@ilyapka: 🥞 Пышные японские панкейки — нежные, воздушные и очень вкусные! 📝 Ингредиенты: ▪️ Яйца — 2 шт. (белок примерно 75 гр, желток примерно 25 гр); ▪️ Мука — 35 гр; ▪️ Сахар — 50 гр; ▪️ Молоко — 30 гр; ▪️ Разрыхлитель — 2 гр; ▪️ Ванильный сахар — 5 гр; ▪️ Лимонный сок — 1 ч. л.; ▪️ Соль — щепотка. 👨‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Готовим желтковую основу. Аккуратно отделяем белки от желтков. К желткам добавляем молоко комнатной температуры, муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до получения однородной массы без комочков; 2️⃣ Взбиваем белки. В чистую сухую миску помещаем белки, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и лимонный сок. Начинаем взбивать миксером до получения пышной, устойчивой массы; 3️⃣ Соединяем две массы. Добавляем взбитые белки к желтковой основе в два этапа. Первую часть аккуратно вмешиваем венчиком, чтобы облегчить массу, а вторую — лопаткой движениями снизу вверх. Стараемся сохранить как можно больше воздуха; 4️⃣ Начинаем готовить панкейки. Разогреваем сковороду, не смазывая её маслом. С помощью кондитерского мешка выкладываем тесто, формируя высокие панкейки. В свободное пространство сковороды добавляем примерно 2 ст. л. воды, накрываем крышкой и готовим на слабом огне до испарения воды. Затем снимаем крышку, снова добавляем примерно 2 ст. л. воды, накрываем и продолжаем готовить до полного испарения воды; 5️⃣ Добавляем второй слой теста. Когда вода испарится, осторожно выкладываем сверху ещё немного теста, чтобы панкейки стали выше. Вливаем в свободное пространство сковороды ещё примерно 2 ст. л. воды, накрываем крышкой и продолжаем готовить на слабом огне до полного испарения воды; 6️⃣ Переворачиваем и доводим до готовности. Аккуратно переворачиваем панкейки широкой лопаткой. Снова добавляем примерно 2 ст. л. воды в свободное пространство сковороды, накрываем крышкой и готовим на слабом огне до полного испарения воды; 7️⃣ Подаём к столу. Осторожно снимаем готовые панкейки со сковороды и перекладываем на любимую тарелку. Дополняем соусом, ягодами или конфитюром и подаём, пока они тёплые и нежные. 💡 Полезные советы: ✨ Температура продуктов. Яйца и молоко комнатной температуры удобно использовать для приготовления однородного теста; ✨ Воздушность теста. Не перемешивайте белки слишком долго после добавления к желтковой массе — так панкейки лучше сохранят объём; ✨ Нагрев сковороды. Готовьте на слабом огне, чтобы панкейки успели пропечься внутри и не подгорели снизу; ✨ Добавление воды. Вливайте воду небольшими порциями в свободное пространство сковороды, а не непосредственно на панкейки; 🥞 Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с подачей и наслаждайтесь домашними панкейками! #панкейки #японскиепанкейки #рецептпанкейков #завтрак #домашняякухня

ilya palishchuk

Open In TikTok:

Region: BY

Saturday 24 October 2026 05:23:27 GMT