@luiscanamarvega: Come tortilla, no comas arroz. —- Nunca dejes de comer tortilla, deja de comer arroz. Explíquenos la razón correctamente fundamentada. El arroz es uno de los alimentos que más y más rápido nos dispara la glucosa en sangre. Y como endocrinóloga... No puede ser. Comí un carbohidrato y me subió la glucosa. ¿Cómo puede ser posible que esté ocurriendo un proceso fisiológico completamente normal? Tú comes un carbohidrato, en este caso el temible arroz. Entra a tu sistema digestivo. Tu sistema digestivo va a descomponer el arroz en sus elementos más pequeños, entre ellos la glucosa. Después, esta glucosa, la cual es un nutriente, se pasa a las venas y en las venas viaja hacia células de diferentes órganos y tejidos para distintos propósitos. Cuando la glucosa entra a tus venas y picas una vena, va a salir sangre y en esa sangre va a haber una concentración de glucosa. Esta es la sangre que mides con el glucómetro. Si te mides la glucosa en sangre al poco tiempo después de comer, así no es como se mide, tu glucosa en sangre puede estar alta en ese momento, dependiendo de qué hayas comido. Estos son los famosos picos de glucosa. Si te mides la glucosa aquí, pues obviamente va a estar alta, porque tienes poco de haber comido. A las dos horas de haber comido, la concentración de glucosa en sangre baja. Todo este proceso es perfectamente normal y que ciertos alimentos causen picos de glucosa mayores o menores es completamente irrelevante, porque los picos de glucosa en sí no son los que causan problemas. El problema sería tener la glicemia crónicamente elevada, independientemente de los picos. Aplanar las curvas de glucosa en sí hace de poco a prácticamente nada para bajar la glicemia crónicamente elevada. Entonces, ¿qué es lo que hace que una persona pase de aquí a aquí? Realizar actividad física, moderación y relativa variedad en la alimentación, lo cual tiende a generar una reducción en lipotoxicidad. Esto es mucho más importante que dar indicaciones innecesarias como las de este video. Pero aquí aparece un problema importante. Generalmente, se tiende a prescribir esto con instrucciones específicas y uno puede intentar seguir esas instrucciones a través de disciplina, pero tiende a ser insostenible y esto no tendría que ser así. Realizar actividad física y tener moderación con la alimentación puede ser una consecuencia natural de estar en paz con la comida y el ejercicio, y no de seguir instrucciones. Y eso es justo lo que vemos en mi taller. Y ya. Sean felices.

Luis Cañamar

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Sunday 25 October 2026 03:35:12 GMT