@tsio.r: Premier entraînement CAP : le flan ! 🍮 Donne moi ton avis et dis moi quelle recette faire pour mon prochain entraînement 👨🏾‍🍳👇🏾 La recette que j’ai utilisé : Pâte sucrée - 100g beurre - 100g sucre glace - 1g sel - 65g œufs - 250g farine ➡️ Au batteur crémer le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter les œufs. Puis la farine en mélangeant le moins possible. Fraser la pâte. Puis laisser reposer 20min au frigo. Foncer un cercle beurré, puis disposer au moins 30min au congélateur. Appareil à flan - 500g lait entier - Vanille (la mienne vient de chez @ilanganature) - 63g sucre - 125g œufs - 75g sucre - 50g poudre à flan (ou maïzena) - 50g beurre ➡️ Chauffer le lait avec la vanille et la première pesée de sucre. Pendant ce temps, mélanger les œufs avec le sucre et la poudre à flan. Verser le lait chaud dessus. Puis cuire le mélange quelques minutes jusqu’à la première bulle. Hors du feu, ajouter le beurre et mixer. 🔥⏲️ Cuisson 40min à 180 degrés 3 conseils qui feront la différence : 1️⃣ Ne surcuit pas ton flan : il doit être bien tremblotant à la sortie du four, comme ça il gardera son crémeux. 2️⃣ Laisse reposer ton flan une nuit au frigo. 3️⃣ Décercle uniquement lorsque ton flan est bien froid sinon il risquerait de s’effondrer (ne fais pas comme moi 🫣). #patisserie #patisseriefrancaise #flan #entrainement #objectifcap

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Sunday 25 October 2026 18:14:23 GMT