@cookingwithkahinat2: ### MINI SAMBUSA “ROSES” 😍 ### For the Dough: * Flour – 1 kg * Baking powder – 10 g * Water – approximately 550 ml * Apple cider vinegar – 1 tsp (add it to the water and mix) * Sugar – 1 tsp * Salt – 1 heaped tsp ### For the Meat Filling: * Beef – 300 g (finely chopped) * Onion – 1 medium (finely chopped) * Lamb tail fat – 50 g (finely chopped) * Salt – to taste * Your favorite spices (I use cumin, crushed three-pepper blend, and ground coriander) ### For the Pumpkin Filling: * Pumpkin – 300 g (grated) * Onion – 1 medium * Salt – to taste * Sugar – 1 tsp * Butter – 30 g (cut into cubes) * Your favorite spices (I use cumin, crushed three-pepper blend, and ground coriander) ### For Brushing and Greasing: * Butter (82.5% fat) – 340 g * Melted beef fat – 2–3 tbsp ### Instructions 1\. Take the dough roll and cut it into pieces. I make each piece weigh about 27 g. 2\. Roll each piece into a small, thin sheet. 3\. Place 3 sheets on top of one another and add the filling. 4\. Roll them up, then cut the roll in half. 5\. Pinch the bottom closed and open the layers on all sides to create beautiful “petals.” 6\. Arrange the mini sambusas on a baking tray. Brush with egg yolk and sprinkle with sesame seeds if desired. 7\. Place in a preheated oven at 200°C (392°F) and bake until golden brown. Baking time depends on your oven. 8\. Transfer the finished mini sambusas to a beautiful serving dish and serve with green tea. 💕💕💕 enjoy your meal! 🥰 Wishing you peace and goodness in your homes! 🌸🌷 cookingwithkahinat ### سمبوسه مینی به شکل گل رز 😍 ### مواد لازم برای خمیر: * آرد: ۱ کیلوگرام * بیکینگ پودر: ۱۰ گرام * آب: تقریباً ۵۵۰ میلی‌لیتر * سرکه سیب: ۱ قاشق چای‌خوری (به آب اضافه کرده و مخلوط کنید) * شکر: ۱ قاشق چای‌خوری * نمک: ۱ قاشق چای‌خوری پُر ### مواد لازم برای مواد گوشتی: * گوشت گاو: ۳۰۰ گرام (ریز خردشده) * پیاز: ۱ عدد (ریز خردشده) * دنبه گوسفندی: ۵۰ گرام (ریز خردشده) * نمک: به اندازهٔ دلخواه * ادویه‌جات دلخواه: (من از زیره، فلفل سه‌رنگ نیم‌کوب و گشنیز آسیاب‌شده استفاده می‌کنم.) ### مواد لازم برای مواد کدو تنبل: * کدو تنبل: ۳۰۰ گرام (رنده‌شده) * پیاز: ۱ عدد * نمک: به اندازهٔ دلخواه * شکر: ۱ قاشق چای‌خوری * مسکه: ۳۰ گرام (به شکل مکعب‌های کوچک خردشده) * ادویه‌جات دلخواه: (من از زیره، فلفل سه‌رنگ نیم‌کوب و گشنیز آسیاب‌شده استفاده می‌کنم.) ### مواد لازم برای چرب کردن: * مسکه با ۸۲٫۵٪ چربی: ۳۴۰ گرام * چربی گاو آب‌شده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ### طرز تهیه 1\. خمیر را به شکل رول آماده کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. در این دستور، وزن هر قطعه تقریباً ۲۷ گرام است. 2\. هر قطعه را با وردنه به شکل ورقه‌های کوچک و نازک باز کنید. 3\. سه ورقهٔ خمیر را روی هم قرار دهید و مواد میانی دلخواه را روی آن بگذارید. 4\. خمیرها را رول کنید و سپس از وسط برش بزنید. 5\. قسمت پایین خمیر را محکم ببندید و لایه‌های خمیر را از اطراف باز کنید تا شکل گلبرگ‌های گل رز به وجود بیاید. 6\. سمبوسه‌های مینی را در سینی فر بچینید، روی آن‌ها زردهٔ تخم‌مرغ بمالید و در صورت تمایل کنجد بپاشید. 7\. سینی را در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم شده است قرار دهید و بپزید تا روی سمبوسه‌ها طلایی شود. زمان پخت به نوع فر شما بستگی دارد. 8\. سمبوسه‌های مینی آماده‌شده را در ظرفی زیبا بچینید و همراه با چای سبز سرو کنید. 💕💕💕 enjoy your meal! 🥰 برای شما و خانه‌هایتان صلح، آرامش و خیر و برکت آرزو می‌کنم! 🌸🌷 cookingwithkahinat #explore #foryou #foryoupage #fyp
