@sandro_zinggeler: Das braune Saucen-Wunder 😯 Alle Zutaten findest du in deiner @ALDI_SUISSE Filiale. ❤️‍🔥 Die Paste: 200 g Shiitakepilze 250 g braune Champignons 1 grosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen Etwas Sonnenblumenöl 1 EL Tomatenmark 1,5 dl Rotwein 4 EL Sojasauce 1 EL Aceto Balsamico 1 Prise Salz und Pfeffer Den Shiitakepilzen die Stiele entfernen. Shiitakepilze, Champignons, Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Öl kräftig anbraten, bis alles schön Farbe angenommen hat. Jetzt das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Danach mit dem Rotwein ablöschen, die restlichen Zutaten zugeben und so lange einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Jetzt alles zu einer feinen Paste mixen und diese in ein Glas für den Kühlschrank abfüllen oder portionsweise in Eiswürfelformen geben und einfrieren. Jetzt geht es ans Eingemachte: 800 g Schweizer Rindsentrecôte 1 Prise Salz Etwas Öl zum Braten 2 dl Wasser zum Ablöschen 2 dl Vollrahm 1–2 EL von der Paste Das Entrecôte in ca. 200 g schwere Steaks zuschneiden und mindestens 1 Stunde temperieren lassen. Jetzt rundum salzen und in einer Edelstahl- oder Eisenpfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Danach auf ein Gitter mit Abtropfschale legen und im Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten ruhen lassen (Kerntemperatur 52 °C). Den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser ablöschen und den Rahm zugeben. Jetzt die Paste einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sandro Zinggeler

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Monday 26 October 2026 10:36:46 GMT