رز مديني المقادير لمرقة اللحم: كيلو لحم غنم لتر ونص مويا ملعقة صغيره فلفل اسود حب ٣ حبات قرنفل ٥ حبات هيل نص عود قرفه ٣ حبات مستكة للرز: كاستين رز زبيب زركش ربع كوب سمنة غنم ثلاث حبات مستكة للمرقة الحمراء: كوب مرقة ملعقة كبيرة معجون طماطم حبة خولنجان فص ثوم صغير ملعقة صغيرة مويا كادي نص ملعقة صغيرة كمون رشة ملح ليمون نقدمهم مع صنوبر محموس في ملعقة سمنة غنم الطريقة: نغلي اللحم ونصفيه من الزفر، ننزل بالبهارات الصحيحة، ونوطي النار اقل شي، ونغطي القدر الين ما يستوي اللحم، من ساعة ونص لساعتين. - نضيف الملح، ونسيبهم خمسة دقايق، ونشيل اللحم ونصفي المرقة من باقي المطيبات، وناخذ كوب من المرقة. - نضيف كاستين الرز مغسولة ومنقوعة، ونخلي المرقة مرتفعة عن سطحه بمسافة سانتي، على حرارة متوسطة. - نذوب ثلاثة حبات مستكة في ربع كوب سمنة غنم، ونضيفها على الرز بعد ما شرب المرقة وبين معانا من فوق، وننزل بالزبيب والزركش عالوجه، ونغطيهم ونوطي النار شمعة لمدة 25 دقيقة. - وللمرقة الحمراء، نضيف كافة المكونات، ونقلبهم ونديهم غلوتين، ونضيف شوية من الصوص تغطي اللحم، ونحتفظ بباقي الكمية تتقدم مع الرز. - ندخل اللحم الفرن في الرف العلوي الين ما يتقمر، الحرارة على اخر سي من فوق ومن تحت، اخذ معايا 15 دقيقة في فرن كهرباء. - نحمس الصنوبر او الوز الصنوبري في سمنة الين ما ياخذ لون، ونشيل الزبيب من القدر، ونغرف كل حاجة مع بعض، وبهناء وعافية. الوصفة مستوحاة بشكل كبير من @شيف الياس رحيم #١٣_منطقة_١٣_طبق_مالح #رز #لحم #المدينة - @ahmedcooks.sa