@dinner7life: 🍂 濃黑糖饅頭Brown Sugar Steamed Buns 食材 中筋麵粉500g 黑糖100g 砂糖10g 水250cc 酵母4g 作法 ① 溶解黑糖 取 200 克溫熱水，加入 100 克黑糖和 10 克砂糖。 攪拌至黑糖完全溶解。 （黑糖水不能太熱，否則可能傷害酵母。） ② 混合麵粉與酵母 將 400 克中筋麵粉與 4 克酵母放入盆中，混合均勻。 慢慢倒入黑糖水，邊倒邊攪拌。 （不要一次倒完所有水，要視麵團狀態慢慢補足。） ③ 揉麵 揉約 10～15 分鐘，直到麵團變得均勻、有彈性。 如果太乾，可以少量補水；如果太黏，先繼續揉，不要急著加大量麵粉。 ④ 第一次發酵 蓋好麵團，放在溫暖處發酵約 30～60 分鐘。 （觀察麵團是否明顯膨脹，不必拘泥於固定時間。） ⑤ 分割整形 將麵團排氣、揉勻，分成 10顆。 每份約 70～75 克，整形成圓形或長條形。 （影片中我分割的更小一些，約16顆） ⑥ 第二次發酵 電鍋直接倒入350cc熱水，饅頭放裡面發酵保鮮膜約半小時，電鍋要蓋上蓋子。 （等饅頭稍微膨大、摸起來變得蓬鬆即可。） ⑦ 蒸熟 發酵完後直接蒸到電鍋跳就完成！ ———————— 🍂 Brown Sugar Steamed Buns Soft, sweet, and full of brown sugar flavor! 🤎 Ingredients (Makes about 10 buns) * 400 g all-purpose flour * 100 g brown sugar * 10 g white sugar * 4 g instant yeast * 200 g warm water How to Make ① Dissolve the Sugar Add 100 g brown sugar and 10 g white sugar to 200 g warm water. Stir until the sugar dissolves. Let the mixture cool until warm, not hot, before adding the yeast. ② Mix the Flour and Yeast Add the flour and yeast to a large bowl. Mix well, then slowly pour in the brown sugar water while stirring. You may not need all the liquid, so add it gradually. ③ Knead the Dough Knead for 10–15 minutes until the dough becomes smooth and elastic. If the dough feels too dry, add a little water. If it feels sticky, keep kneading before adding more flour. ④ First Rise Cover the dough and let it rise in a warm place for 30–60 minutes, or until it has visibly grown in size. �

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Monday 26 October 2026 14:56:06 GMT