🍲 La Receta del Caldo de Res Perfecto para Unir a la Familia El verdadero milagro de la multiplicación de los alimentos ocurre cada domingo cuando cocinamos con amor para los nuestros. Siga estos pasos detallados para lograr un caldo limpio, transparente y lleno de sabor a hogar. 🥩 INGREDIENTES PARA UN CALDO NUTRITIVO 1.5 kg de carne de res fresca (pida en la carnicería una mezcla de chamorro con hueso para la sustancia, y costilla cargada para el sabor). 1 cebolla blanca grande y entera. 1 cabeza de ajo grande, lavada y cortada por la mitad a lo ancho (con todo y cáscara). 3 elotes (maíz) tiernos, limpios y cortados en tercios gruesos. 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos medianos. 4 papas blancas bien lavadas y cortadas en cuartos. 3 calabacitas tiernas cortadas en rodajas gruesas. 1/4 de repollo (col) cortado en trozos grandes. 1 manojo inmenso de cilantro fresco, muy bien lavado. Sal de grano grueso al gusto. 👩‍🍳 MODO DE PREPARACIÓN DETALLADO Paso 1. La limpieza de la carne: En la olla más grande que tenga, coloque toda la carne, la cebolla entera, la cabeza de ajo partida y un puñado generoso de sal de grano. Cubra con abundante agua limpia (aproximadamente 4 a 5 litros). Paso 2. El secreto de la transparencia: Lleve a ebullición a fuego muy alto. Preste mucha atención: cuando empiece a hervir, subirá una espuma oscura y gris a la superficie. Use una cuchara para retirar y desechar toda esa espuma repetidas veces. Este es el secreto mayor para que su caldo no quede turbio ni con mal sabor. Paso 3. La cocción lenta: Una vez que el caldo esté limpio de espuma, baje el fuego a nivel medio-bajo. Cubra la olla y deje cocinar pacientemente por 1 hora y media a 2 horas. Pique la carne con un tenedor; debe sentirse suave y empezar a desprenderse del hueso. Paso 4. El orden de los vegetales: Nunca ponga todas las verduras juntas. Adicione primero los elotes (que son los más duros) y deje cocinar por 15 minutos con la olla tapada. Paso 5. Textura perfecta: Agregue las zanahorias y las papas en cuartos. Revuelva con cariño y cocine por 12 minutos más. - @tuppeqegi9d