@megacookroom: Картофельные оладьи Ингредиенты • Картофель : 700 г (очищенный и нарезанный кубиками) • Кукурузный крахмал: 60 г (примерно ½ стакана), плюс еще немного при необходимости • Яйцо: 1 крупное (L) • соль: 1 чайная ложка (или по вкусу) • Растительное масло (рафинированное): для формования и жарки во фритюре / на сковороде • Красный соус (например, томатный или чили): для подачи Способ приготовления 1. Отваривание картофеля: Переложите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите до мягкости (картофель должен легко протыкаться вилкой) примерно 12-15 минут. 2. Приготовление пюре: Тщательно слейте всю воду. Переложите картофель в миску и разомните его горячим до получения максимально однородного пюре без крупных комков. 3. Замешивание теста: Добавьте к картофелю кукурузный крахмал, яйцо и соль. Тщательно перемешайте до образования мягкого однородного теста. Если масса кажется слишком липкой, добавьте еще немного крахмала. 4. Формование: Слегка смажьте руки растительным маслом. Разделите тесто на одинаковые порции и придайте каждой форму толстого овала (котлетки). 5. Текстура: Кончиками пальцев сделайте три неглубокие бороздки на поверхности каждого оладушка для красивой корочки. 6. Разогрев масла: Налейте в сковороду рафинированное растительное масло слоем примерно 1-1,2 см .Разогрейте его на среднем огне. 7. Жарка: Обжаривайте картофельные оладьи порциями до глубокого золотистого цвета и выраженной хрустящей корочки - примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. 8. Подача: Выложите готовые оладьи на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими вместе с любимым красным соусом. #готовка #оладьирецепт #оладьиназавтрак #картофельноепюре #готовимдома
