Spicy Potato noodles 🍜 Spicy Potato Noodles | نودلز البطاطا الحارة Ingredients | المكونات For the noodles | للنودلز 500 g potatoes, peeled and chopped | 500 غ بطاطا مقشّرة ومقطّعة 1½ cups tapioca starch | كوب ونصف نشا التابيوكا ¼–½ cup warm water, added gradually | ربع إلى نصف كوب ماء دافئ، يُضاف تدريجيًا ½ tsp salt | نصف ملعقة صغيرة ملح For the sauce | للصلصة 2 tbsp soy sauce | ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا 2 tsp Chinese black vinegar or rice vinegar | ملعقتان صغيرتان خلّ أسود صيني أو خلّ الأرز 1–2 tbsp chili crisp | ملعقة إلى ملعقتان كبيرتان زيت الفلفل الحار المقرمش 1 tsp sugar | ملعقة صغيرة سكر 1 stalk green onion, sliced | عود بصل أخضر مقطّع 2 tbsp peanut butter | ملعقتان كبيرتان زبدة الفول السوداني 2 cups stock | كوبان من المرق 2 tbsp hot oil | ملعقتان كبيرتان زيت ساخن Method | الطريقة Boil the potatoes until tender, then drain and mash until smooth. | اسلقي البطاطا حتى تنضج، ثم صفّيها واهرسيها حتى تصبح ناعمة. Mix in the tapioca starch and salt. Gradually add warm water until a workable dough forms. | أضيفي نشا التابيوكا والملح، ثم الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة قابلة للتشكيل. Shape the dough into noodles. Boil for 5–10 minutes or until cooked through, then drain. | شكّلي العجينة على شكل نودلز، واسلقيها لمدة 5–10 دقائق أو حتى تنضج، ثم صفّيها. Mix the soy sauce, vinegar, chili crisp, sugar, and green onion. Pour the hot oil over the mixture. | اخلطي صلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار والسكر والبصل الأخضر، ثم اسكبي الزيت الساخن فوق الخليط. Combine the peanut butter and stock in a pan. Bring to a boil, stirring until smooth. | اخلطي زبدة الفول السوداني مع المرق في مقلاة، واتركيهما حتى الغليان مع التحريك حتى يتجانس الخليط. Add the cooked noodles and sauce mixture. Simmer for 10 minutes, stirring gently. | أضيفي النودلز المسلوقة وخليط الصلصة، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق. Serve hot. | قدّميها ساخنة. #toomacooks #tiktokcookbook #noodles - @toomacooks