Estofado de ternera 🍖 Hoy preparamos uno de mis platos preferidos, que ya apetece un montón en esta época. Un estofado de ternera clásico, con patatas y guisantes que nunca falla… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️650g de jarrete de ternera ▪️3 patatas medianas ▪️1 cebolla grande ▪️3 dientes de ajo ▪️2 zanahorias pequeñas ▪️150ml de vino tinto ▪️Caldo hasta cubrir (yo he usado 700ml de caldo de huesos) ▪️80g de tomate rallado ▪️100g de guisantes cocidos ▪️Aromáticos al gusto (romero, laurel, tomillo…) ▪️Perejil picado (opcional) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos pelando y cortando las zanahorias en medias rodajas. Picamos finamente la cebolla y el ajo y cortamos la carne en dados 2️⃣ En una olla con un buen chorro de aceite de oliva muy caliente, doramos la ternera bien salpimentada. Reservamos y en la misma grasa pochamos las hortalizas, unos 10 minutos a fuego medio. 3️⃣ Incorporamos el tomate rallado y sofreímos hasta reducir bien. Vertemos el vino tinto y reducimos a fuego alto. Reincorporamos la carne, cocinamos todo junto un par de minutos, agregamos el caldo (lo justo para cubrir), los aromáticos y tapamos la olla. 4️⃣ Hervimos a fuego suave durante aproximadamente una hora y media, hasta que la carne esté tierna. Agregamos la patata chascada (rota en lugar de cortada, para que suelte fécula y ayude a espesar el caldo) y hervimos con olla tapada hasta que estén en su punto (unos 30 minutos). Los últimos minutos de cocción pueden ser con olla destapada, para ayudar a espesar algo el caldo si fuese necesario. Menear la olla de vez en cuando también ayuda a darle cuerpo al guiso. 5️⃣ Para terminar incorporamos los guisantes cocidos, hervimos un par de minutos, agregamos perejil picado y… ¡a disfrutar del estofado! . . . #recetas #recetafacil #cocinatradicional #estofado #guiso - @poesiadefogon