Для приготовления классических тонких блинов на молоке вам понадобится 500 мл молока, 3 яйца, 200 г муки, 30 г сахара, 2-3 г соли и 30 г сливочного или растительного масла. Этот проверенный годами рецепт позволяет получить около 15 нежных блинчиков с красивыми ажурными дырочками. Ингредиенты: • Молоко (комнатной температуры) — 500 мл • Яйца куриные — 3 шт. • Пшеничная мука — 200 г (примерно 1¼ стакана) • Сахар — 30 г (1,5 ст. л. без горки) • Соль — 2–3 г (½ ч. л.) • Сливочное масло (растопленное) или растительное — 30 г (2 ст. л.) Пошаговое приготовление: 1. Подготовка основы. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до однородного состояния. 2. Добавление жидкости. Влейте к яйцам примерно треть молока (около 150 мл). Тёплое или комнатной температуры молоко лучше соединяется с остальными ингредиентами. 3. Замешивание теста. Просейте всю муку в миску к яично-молочной смеси. Хорошо перемешайте венчиком до получения густого, гладкого теста без комочков. 4. Разведение теста. Постепенно тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая массу. В самом конце добавьте растопленное сливочное или растительное масло и ещё раз перемешайте. Тесто должно получиться жидким и легко литься. 5. Отдых теста. Оставьте готовое тесто на кухонном столе на 10–15 минут. За это время клейковина в муке расслабится, и блины не будут рваться при выпекании. 6. Жарка. Сильно раскалите сковороду (желательно с толстым дном). Перед первым блином слегка смажьте её каплей масла. Налейте небольшую порцию теста, быстро распределяя его по дну покачиванием сковороды. Выпекайте на большом огне примерно по 15–30 секунд с одной стороны (до золотистых краев) и 10–12 секунд с другой. Готовые горячие блинчики складывайте стопкой на плоскую тарелку, по желанию смазывая каждый кусочком сливочного масла. - @memnoss