@dopaoaocaviaroficial: Tem um restaurante na estrada que a gente frequenta há 30 anos e o meu pedido é sempre o mesmo, bacalhau à barreirense!! De tanto comer por lá, resolvi fazer em casa. É um prato muito simples de fazer e fica gostoso demais!! Aqui eu usei o Bacalhau Riberalves, que já vem dessalgado e deixa o preparo ainda mais prático. Bora pra receita!! Ingredientes: * 3 postas de Bacalhau Riberalves * 3 cebolas médias cortadas em cubinhos * 4 batatas grandes * 300–400 ml de azeite de oliva, aproximadamente * 1 colher de chá de urucum ou colorau, ajustando a gosto * Salsa fresca picada a gosto * Pimenta-do-reino a gosto * Óleo suficiente para fritar as batatas Modo de preparo: Descasque as batatas e corte-as no mandolim em fatias finas e uniformes. Lave para retirar o excesso de amido e seque muito bem. Frite em óleo quente, em pequenas porções, até ficarem douradas e crocantes. Escorra e reserve. Em uma panela larga, coloque bastante azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione as postas de bacalhau e doure dos dois lados, regando com o azeite durante o preparo. Retire quando estiverem quase no ponto, ainda ligeiramente malpassadas no centro, pois terminarão de cozinhar no forno. Na mesma panela, aproveitando o azeite saborizado pelo bacalhau, adicione a cebola cortada em cubinhos. Refogue até ficar macia e levemente dourada. Acrescente o urucum e misture delicadamente para liberar a cor e distribuir o tempero pelo azeite. Disponha as postas de bacalhau em uma assadeira. Distribua a cebola refogada com urucum e o azeite por cima de cada posta, garantindo que fiquem bem envolvidas. Coloque as batatas chips ao redor do bacalhau, formando uma camada generosa e preservando sua crocância. Leve ao forno preaquecido a 180–200 °C por aproximadamente 10–15 minutos, ou até o bacalhau terminar de cozinhar e os sabores se integrarem. O tempo pode variar conforme a espessura das postas; evite ressecar o peixe. Retire do forno e finalize com salsa fresca picada, distribuindo por cima do bacalhau e das batatas. Sirva imediatamente. #ReceitasDPAC #BacalhauBarreirense #Bacalhau #ComidaPortuguesa

Do Pão ao Caviar

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Tuesday 27 October 2026 23:50:00 GMT