@foodienxtdoor: KHACHAPURI For the dough: -1 kg flour -10g instant yeast -600ml full-fat yogurt -100ml warm water -50ml oil -1 tsp salt -1 tsp sugar -2 egg yolks For the filling: -2 eggs -500g full-fat mozzarella -500g Akkawi cheese -200g Bulgarian cheese -Butter for finishing Start by mixing the warm water with the sugar and yeast and let it sit for 10 minutes. Add the egg yolks mixed with yogurt, oil, salt and yeast mixture to the sifted flour. Knead until smooth, then cover and let the dough rest for 1 hour. Divide into roughly 300g dough balls. For the filling, mix all the cheeses with the eggs and form into roughly 200g portions. For Adjarian khachapuri, shape, fill and bake in a preheated oven at 220°C for around 30 minutes, or until beautifully golden. For Imeretian khachapuri, stuff and seal the dough, flatten gently, then cook in a pan with a little butter until golden on both sides. Finish with some butter on top and serve warm. خاتشابوري للعجينة: -1 كيلو طحين -10غ خميرة فورية -600 مل لبن كامل الدسم -100 مل ماء فاترة —50 مل زيت -1 ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة سكر -2 صفار بيض للحشوة: -2 بيض -500غ موزاريلا كاملة الدسم -500غ جبنة عكاوي -200غ جبنة بلغارية -زبدة للوجه أول شي منخلط المي الفاترة مع السكر والخميرة ومنتركهم 10 دقايق. منضيف عالطحين المنخول صفار البيض المخلوط مع اللبن، الزيت، الملح وخليط الخميرة. منعجن منيح لحتى تصير العجينة ناعمة، منغطيها ومنتركها ترتاح ساعة. منقسم العجينة لكرات وزن كل وحدة تقريباً 300غ. للحشوة، منخلط كل أنواع الجبنة مع البيض ومنقسمها لحصص تقريباً 200غ. للخاتشابوري الأجرولي، منشكل العجينة ومنحشيها، ومنخبزها بفرن محمّى مسبقاً عـ220 درجة لحوالي 30 دقيقة أو لحد ما تصير دهبية. أما للخاتشابوري الإيميريتي، منح� #foodienxtdoor #khachapuri #pastry #tiktokcookbook

foodienxtdoor

Open In TikTok:

Region: LB

Wednesday 28 October 2026 17:36:24 GMT