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🍲 La Receta del Caldo de Res Perfecto para Unir a la Familia (Escenario de Jesús frente a una larga y rústica mesa de madera llena de alimentos abundantes) El verdadero milagro de la multiplicación de los alimentos ocurre cada domingo cuando cocinamos con amor para los nuestros. Siga estos pasos detallados para lograr un caldo limpio, transparente y lleno de sabor a hogar. 🥩 INGREDIENTES PARA UN CALDO NUTRITIVO 1.5 kg de carne de res fresca (pida en la carnicería una mezcla de chamorro con hueso para la sustancia, y costilla cargada para el sabor). 1 cebolla blanca grande y entera. 1 cabeza de ajo grande, lavada y cortada por la mitad a lo ancho (con todo y cáscara). 3 elotes (maíz) tiernos, limpios y cortados en tercios gruesos. 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos medianos. 4 papas blancas bien lavadas y cortadas en cuartos. 3 calabacitas tiernas cortadas en rodajas gruesas. 1/4 de repollo (col) cortado en trozos grandes. 1 manojo inmenso de cilantro fresco, muy bien lavado. Sal de grano grueso al gusto. 👩‍🍳 MODO DE PREPARACIÓN DETALLADO Paso 1. La limpieza de la carne: En la olla más grande que tenga, coloque toda la carne, la cebolla entera, la cabeza de ajo partida y un puñado generoso de sal de grano. Cubra con abundante agua limpia (aproximadamente 4 a 5 litros). Paso 2. El secreto de la transparencia: Lleve a ebullición a fuego muy alto. Preste mucha atención: cuando empiece a hervir, subirá una espuma oscura y gris a la superficie. Use una cuchara para retirar y desechar toda esa espuma repetidas veces. Este es el secreto mayor para que su caldo no quede turbio ni con mal sabor. Paso 3. La cocción lenta: Una vez que el caldo esté limpio de espuma, baje el fuego a nivel medio-bajo. Cubra la olla y deje cocinar pacientemente por 1 hora y media a 2 horas. Pique la carne con un tenedor; debe sentirse suave y empezar a desprenderse del hueso. Paso 4. El orden de los vegetales: Nunca ponga todas las verduras juntas. Adicione primero los elotes (que son los más duros) y deje cocinar por 15 minutos con la olla tapada. Paso 5. Textura perfecta: Agregue las zanahorias y las papas en cuartos. Revuelva con cariño y cocine por 12 minutos más.
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