@cozy_kitchen_place: 🎃 Гарбузові сінабони з конфі із хурми 🛒 Інгредієнти: 1. Гарбузове тісто: * Тепле молоко — 150 г * Сухі дріжджі — 1 ч. л. з гіркою * Цукор — 0,5 ч. л. (для активації дріжджів) + 12 г у тісто * Борошно пшеничне — ~300–330 г (через гарбузове пюре може знадобитися трохи більше) * Тиквене пюре (запечений і збитий гарбуз) — 70–80 г * Сіль — пара дрібок * Яйце — 1 шт. * Вершкове масло (розмягшене) — 55 г * Ванілін або ванільний цукор — дрібка 2. Конфи з хурми (начинка): * М'якоть стиглої хурми (без кісточок і шкірки) — 150–200 г * Цукор — 30–40 г (регулюйте за солодкою хурмою) * Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л. + 1 ст. л. холодної води * Мелена кориця — 0,5 ч. л. 3. Начинка для рулету та заливка: * Вершкове масло (розмягшене) — 55 г * Цукор — 50 г * Коричневий цукор — 55 г (можна замінити звичайним) * Дрібка солі * Вершки (33–35%) — 30 г (для заливки булок перед розстоюванням) 4. Крем і хеллоуїнський декор: * Вершкове масло (м'яке) — 30 г * Сливочний сир (крем-чіз) — 55 г * Цукрова пудра — 50 г * Оранжевий гелевий барвник — 1–2 краплі * Темний шоколад — 30 г (для малювання гарбузиків та хвостиків) 👩‍🍳 Покрокове приготування: * Приготування конфі з хурми: * Подрібніть м'якоть хурми блендером до стану пюре. Перекладіть у сотейник, додайте цукор і корицю, доведіть до легкого кипіння. * Розведіть кукурудзяний крохмаль в 1 ст. л. холодної води, влийте тонкою струйкою в киплячу хурму, постійно помішуючи. Проваріть 1 хвилину до загустіння, зніміть із вогню і повністю остудіть. * Замес тіста: * У теплому молоці розчиніть 0,5 ч. л. цукру та дріжджі, залиште на 10 хвилин до появи пишної пінки. * В окремій мисці з'єднайте гарбузове пюре, яйце, 12 г цукру, сіль, ваніль, розм'якшене масло та готову дріжджову суміш. * Поступово додаючи борошно, замісіть м'яке, еластичне і трохи липкувате тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години (воно має збільшитися вдвічі). * Формування та випікання: * Розкачайте тісто в прямокутний пласт. Рівномірно змастіть 55 г розм'якшеного масла, посипте сумішшю білого та коричневого цукру з дрібкою солі. * Поверх цукру викладіть і розподіліть охолоджене конфі з хурми. * Сформуйте щільний рулет, наріжте його на однакові порційні булочки. * Викладіть сінабони у форму, залейте зверху 30 г вершків і залиште на розстоювання на 20–30 хвилин. * Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин. * Крем і декор: * Збийте м'яке масло, крем-чіз і цукрову пудру до кремового стану. Додайте краплю оранжевого барвника і знову перемішайте. * Покрийте оранжевим кремом теплі булочки. * Растопіть темний шоколад і за допомогою кондитерського мішка намалюйте на кожній булочці гарбузи. 📊 КБЖВ на 100 г (орієнтовно): * Калорії: ~310 ккал * Білки: ~5.0 г * Жири: ~13.5 г * Вуглеводи: ~42.0 г #рецепт #десерт

Затишна_кухня

Open In TikTok:

Region: UA

Thursday 29 October 2026 08:08:17 GMT