قطايف بالقشطة ناجحة ومضمونة 💯😍 مقرمشة وذهبية من برا وطرية من جوا، سر الفقاعات المظبوطة قطايف بالقشطة المنزلية بعجينة ناجحة مليئة بالفقاعات، ذهبية ومقرمشة من الخارج وناعمة وكريمية من الداخل. نحضّر القشطة بالحليب والجبن المنزلي، ونخلط عجينة القطايف بمكونات بسيطة، ثم نخبزها ونحشيها ونقليها حتى تصبح ذهبية، ونغمسها بالقطر البارد ونزيّنها بالفستق الحلبي مكونات القشطة لتران من الحليب كامل الدسم لفصل الجبن ربع كوب من الخل الأبيض نصف كوب من نشا الذرة ملعقة كبيرة من السميد المتوسط كوبان من الحليب كامل الدسم ملعقة كبيرة من الزبدة الحيوانية ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ملعقة صغيرة من الفانيليا مكونات قطر الحلويات 100% ناجح مثل قطر القطايف والكنافة 1 كيلوغرام سكر 350 غرام ماء نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون نصف ملعقة صغيرة شَبّة ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر مكونات عجينة القطايف 3 أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات نصف كوب من السميد المتوسط ملعقة كبيرة ممتلئة من البيكنج باودر نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا رشة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من المحلب، اختياري كوبان من الحليب كامل الدسم كوبان من الماء ملعقة كبيرة من ماء الزهر ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر للحشو والقلي والتزيين القشطة المحضّرة زيت غزير للقلي قطر بارد فستق حلبي للتزيين طريقة التحضير نضع الحليب على النار، وقبل الغليان نضيف الخل الأبيض ونحرّك حتى ينفصل الجبن ويصبح السائل شفافًا، ثم نصفي الجبن ونضعه جانبًا نخلط نشا الذرة والسميد مع الحليب البارد، ثم نضع الخليط على النار مع التحريك ونضيف الزبدة وماء الزهر أو الفانيليا نضيف الجبن المحضّر ونخلط حتى تتجانس القشطة، ثم نسكبها في طبق ونغطيها بالنايلون الغذائي ونتركها حتى تبرد ننخل الطحين والسميد، ونضيف البيكنج باودر وكربونات الصودا والملح والمحلب الاختياري نضع الحليب والماء وماء الزهر والسكر في الخلاط، ثم نضيف المكونات الجافة ونخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا نغطي الخليط ونتركه يرتاح عشر دقائق نسخّن المقلاة ونسكب ربع كوب معياري من الخليط، ونترك القطايف حتى تجف وتظهر الفقاعات، ثم نرفعها دون قلبها ونغطيها بمنشفة نظيفة نحرك القشطة المبردة، ونحشو كل قطعة بملعقة كبيرة منها، ثم نغلق الأطراف جيدًا نقلي القطايف في زيت ساخن على دفعات حتى تصبح ذهبية من الجهتين نصفيها من الزيت ونغمسها مباشرة بالقطر البارد ثم نرفعها فورًا نزيّن بالفستق الحلبي ونقدّمها طريقة التحضير القطر نضع الماء في طنجرة مناسبة على النار ونتركه يسخن حتى يبدأ بالغليان نضيف السكر إلى الماء المغلي مع التحريك الخفيف حتى يبدأ السكر بالذوبان تماماً نضيف ملح الليمون والشبّة ونحرّك بخفة حتى تذوب المكونات نترك القطر يغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، من دون تحريك كثير خلال الغليان، حتى نحصل على القوام المطلوب قبل إطفاء النار نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر ونترك القطر يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط نطفئ النار ونفرغ القطر في وعاء نظيف ومناسب، ثم نتركه يبرد تماماً قبل الاستخدام #قطايف #قطايف_بالقشطة #عجينة_القطايف #حلويات_شرقية #حلويات_منزلية - @chef.rabahmuhammed