@bbqhelden: Runderwangenstoof recept 👇 De herfst is het seizoen voor stoofschotels. Weinig leukers dan bij de barbecue te staan terwijl je Dutch oven lekker staat te pruttelen. Voor dit gerecht gebruiken we runderwang. Dat is een stuk vlees dat misschien wat onbekend is, maar dat na langzaam garen verandert in boterzacht vlees. Het zit vol collageen dat omgezet in gelatine voor een heerlijke dikke plakkerige saus zorgt. Ingrediënten * 1,5 kg runderwangen, schoongemaakt * olijfolie, zout en peper * 1 kg krieltjes, gehalveerd * 2 uien, grof gesneden * 3 wortels, in dikke plakken * 1/2 knolselderij, in blokjes * 250 g kastanjechampignons, gehalveerd * 3 tenen knoflook, geplet * Een flesje donker bier * 500 ml runderbouillon * 3 el appelstroop * 1 el mosterd * 1 plak ontbijtkoek * 2 takjes tijm * 2 takjes rozemarijn * 2 laurierblaadjes Bereiding 1. Bestrooi de wangen met zout en peper. Leg ze op de barbecue, indirect op 120–130°C, met een blokje rookhout. Rook ongeveer 1 uur tot ze een mooi kleurtje hebben. 2. Zet een Dutch oven op de barbecue boven directe hitte. Fruit de ui, wortel, knolselderij, champignons en knoflook in een beetje olijfolie tot ze wat kleur krijgen. 3. Voeg de appelstroop en mosterd toe en schep goed om. Blus met het bier en de bouillon. Daarna mogen de kruiden en de verkruimelde ontbijtkoek erbij. 4. Leg de wangen in de pan, deksel erop en laat alles zo 3 tot 4 uur zacht pruttelen, tot de wangen boterzacht zijn en de saus dik en glanzend. We maakten deze stoofschotel in de @Kamado Joe met de braadpan van @Skottsberg | Cookware #runderwang #stoofschotel #patatjestoofvlees #bbqhelden

BBQ-Helden

Open In TikTok:

Region: NL

Thursday 29 October 2026 16:25:45 GMT