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Friday 30 October 2026 00:06:08 GMT
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【実は揚げていない?!時代の天ぷら】 働く大人が大事にしたい最強な天ぷらグルメをご紹介! ●本日のオススメの店 #天ぷら北川 (恵比寿) ●本日のメニュー おまかせコース 27,500円(税込・サービス料別) ・駿河湾の太刀魚 ・クロムツ ・アスパラ(穂先と軸で食感が別物) ・アジ(旬の桜海老を食べて育った、群れの先頭を泳ぐ個体を静岡産わさびで) ・大マッシュルーム ・熟成じゃがいも(7か月熟成) ・ジンドウイカ(身の中に足を詰めて) ・箸休めの素麺 ・とうもろこし(ホワイトコーン) ・オクラ ・大浦ごぼう ・金目鯛の鱗揚げ 煮付け仕立て ・熊本の黒ナス ・天ぷら茶漬け ・アイスクリームと静岡茶 ※日本酒は黒龍の大吟醸を合わせました ●感想 恵比寿駅から徒歩4分、地下へ降りるとカウンターだけの静かな店内。 2025年1月にオープンして、わずか5ヶ月でミシュランガイド東京2026のセレクテッドレストランに選ばれた新進気鋭の恵比寿の天ぷら店。 実は一番驚いたのは熊本の黒ナス。 割ると外側は揚がっているのに、中はしっとりと蒸し上がって二層になっている。 中の水分が油を弾いているんです。 村田店主の「衣で包んでいる訳ではない、食材自信で中を蒸しあげる」という理論が、そのまま目に見える一皿。 アジの話も面白かった。 群れの先頭を走るアジは、顔が細くて身がパンパンになると。 普段我々が食べているアジは、後方にいる動きの鈍い個体が多いそう。 駿河湾の旬の桜海老をたっぷり食べた一尾を、静岡のわさびで。 金目鯛は半身だけ衣をつけ、鱗は色鮮やかに揚げ、下に煮付けのような甘いタレを敷く。 天ぷらで煮付けを表現するという発想には唸る。 接待や記念日に、ひとりでカウンターに座ってもいけるお店。 予約困難の理由がわかった。 ご馳走様でした! ◆店舗情報◆ 天ぷら北川 住所:東京都渋谷区恵比寿南1-17-15 VORT恵比寿Ⅵ 営業時間:月~土17:30-23:00 定休日:日 ●マネージャー視点でお店を調査! 働く大人がチェックしておきたい、東京のグルメをご紹介! #恵比寿グルメ #恵比寿ディナー #恵比寿天ぷら
【実は揚げていない?!時代の天ぷら】 働く大人が大事にしたい最強な天ぷらグルメをご紹介! ●本日のオススメの店 #天ぷら北川 (恵比寿) ●本日のメニュー おまかせコース 27,500円(税込・サービス料別) ・駿河湾の太刀魚 ・クロムツ ・アスパラ(穂先と軸で食感が別物) ・アジ(旬の桜海老を食べて育った、群れの先頭を泳ぐ個体を静岡産わさびで) ・大マッシュルーム ・熟成じゃがいも(7か月熟成) ・ジンドウイカ(身の中に足を詰めて) ・箸休めの素麺 ・とうもろこし(ホワイトコーン) ・オクラ ・大浦ごぼう ・金目鯛の鱗揚げ 煮付け仕立て ・熊本の黒ナス ・天ぷら茶漬け ・アイスクリームと静岡茶 ※日本酒は黒龍の大吟醸を合わせました ●感想 恵比寿駅から徒歩4分、地下へ降りるとカウンターだけの静かな店内。 2025年1月にオープンして、わずか5ヶ月でミシュランガイド東京2026のセレクテッドレストランに選ばれた新進気鋭の恵比寿の天ぷら店。 実は一番驚いたのは熊本の黒ナス。 割ると外側は揚がっているのに、中はしっとりと蒸し上がって二層になっている。 中の水分が油を弾いているんです。 村田店主の「衣で包んでいる訳ではない、食材自信で中を蒸しあげる」という理論が、そのまま目に見える一皿。 アジの話も面白かった。 群れの先頭を走るアジは、顔が細くて身がパンパンになると。 普段我々が食べているアジは、後方にいる動きの鈍い個体が多いそう。 駿河湾の旬の桜海老をたっぷり食べた一尾を、静岡のわさびで。 金目鯛は半身だけ衣をつけ、鱗は色鮮やかに揚げ、下に煮付けのような甘いタレを敷く。 天ぷらで煮付けを表現するという発想には唸る。 接待や記念日に、ひとりでカウンターに座ってもいけるお店。 予約困難の理由がわかった。 ご馳走様でした! ◆店舗情報◆ 天ぷら北川 住所:東京都渋谷区恵比寿南1-17-15 VORT恵比寿Ⅵ 営業時間:月~土17:30-23:00 定休日:日 ●マネージャー視点でお店を調査! 働く大人がチェックしておきたい、東京のグルメをご紹介! #恵比寿グルメ #恵比寿ディナー #恵比寿天ぷら

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