сыр (ірімшік) дайындауға арналған толық құрамы мен рецепті: Құрамы: Сүт — 1 литр Сүзбе — 1 кг Жұмыртқа — 2 дана Тұз — дәміне қарай Сода — 1 шай қасық Сары май (82%) — 100 грамм Дайындау жолы: Сүзбені қайнату: Қалың қабырғалы ыдысқа (кәстрөлге) 1 литр сүтті құйып, үстіне 1 кг сүзбені саласыз. Отқа қойып, сүзбе еріп, сары суы бөлінгенше араластырып қайнатасыз (шамамен 10-15 минут). Сүзу: Дайын болған массаны дәке немесе арнайы сүзгі арқылы сүзіп, артық сұйықтығын (сары суын) толық ағызып тастайсыз. Негізгі массаны дайындау: Сүзілген сүзбені қайтадан таза ыдысқа немесе қазанға саласыз. Үстіне 2 жұмыртқа, 100 грамм сары май (82%), 1 шай қасық сода және дәміне қарай тұз қосасыз. Балқыту: Барлық қоспаны жақсылап араластырып, баяу отқа немесе су моншасына қоясыз. Үнемі араластырып тұру керек. Бірнеше минуттан кейін масса біркелкі, созылмалы әрі жылтыр сыр түріне айнала бастайды. Қалыптау: Балқытылып дайын болған ыстық сырды майланған ыдысқа немесе арнайы қалыпқа құйып шығасыз. Суыту: Бөлме температурасында салқындатып, кейін тоңазытқыққа кемінде 3-4 сағатқа (немесе толық қатайғанша) қойып қоясыз. Ас дәмді болсын! - @ulzhan.abzhanova7