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@ferreira.sf10:
ferreira🩵
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Region: PT
Saturday 31 October 2026 01:41:47 GMT
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Comments
jecas :
eitaa pensei logo🫣
2026-10-31 07:00:33
0
Ka Ten Txorada 😝 :
😳😳😳
2026-10-31 03:16:31
0
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外酥、內部中空又不易塌的焦糖脆殼泡芙!🤎 這份泡芙配方連續烤了多盤,成品膨脹穩定、外殼酥脆,搭配卡仕達/外交官奶油或開心果奶油都很適合。 一份麵糊約可製作 20 個泡芙,烘烤前直徑約 4cm,烘烤後約可膨脹至 7cm。 🥐【泡芙麵糊】 黃油 45g 水 108g 糖 4g 鹽 1g 麵粉 55g 全蛋液 112g 製作時蛋液不要一次全部加入,建議依麵糊實際狀態慢慢調整,直到麵糊呈現適合擠花的狀態。 🍪【焦糖脆殼/酥皮】 軟化奶油 40g 糖粉 40g 低筋麵粉 40g 混合均勻後整形成薄片,冷藏或冷凍定型,再切成適合泡芙大小的圓片放在麵糊上。 🔥【烘烤參考】 200°C 烘烤 20 分鐘 再降至 180°C 烘烤約 5~10 分鐘 看到泡芙完全膨脹並均勻上色後關火,再留在烤箱中悶約 5 分鐘。 每台烤箱實際溫度不同,請依成品狀態調整。 ⚠️ 如果泡芙出現凹底、出爐後快速塌陷,通常代表內部水分還沒有充分烤乾,可以適度延長後段烘烤時間。 🥚【卡仕達/外交官奶油】 蛋黃 2顆 糖 30g 其餘材料與完整操作請依影片中的實際配方為準。 💚【開心果奶油】 鮮奶油 50g 開心果醬 25g 先攪拌均勻,再加入: 鮮奶油 150g 細砂糖 10g 一起打發至適合填餡的狀態。 泡芙完全冷卻後再擠入喜歡的奶油餡,外殼會更容易保持酥脆。 喜歡泡芙、甜點和烘焙的朋友,可以先收藏這份配方,下次想做焦糖脆殼泡芙直接照著做!😋 #泡芙 #焦糖脆殼泡芙 #開心果泡芙 #烘焙 #甜點
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