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🌶️ Chile colorado de puerco estilo casero Ingredientes: 1 kilo de carne de puerco en trozos. 6 chiles rojos Nuevo México. 5 chiles pasilla. ½ cebolla morada. 3 dientes de ajo. ½ cucharadita de comino. ½ cucharadita de orégano. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta al gusto. 2 cucharadas de aceite. Agua suficiente. Preparación 1. Cocer la carne: Pon la carne de puerco en una olla con agua, sal, dos dientes de ajo y un pedacito de cebolla. Déjala cocinar hasta que esté suave. Reserva un poco del caldo. 2. Preparar los chiles: Retira los tallos y las semillas de los chiles. Lávalos y ponlos en agua caliente durante unos 10 a 15 minutos para que se suavicen. No los hiervas demasiado porque pueden amargarse. 3. Preparar la salsa: Licúa los chiles con la cebolla morada, un diente de ajo, comino, orégano y una taza del caldo de la carne. 4. Colar: Pasa la salsa por un colador para obtener una consistencia fina y deliciosa. 5. Freír la carne: En una cazuela coloca el aceite y dora ligeramente la carne de puerco. 6. Incorporar la salsa: Agrega el chile colorado colado sobre la carne. Deja que hierva suavemente durante unos 15 a 20 minutos. Añade caldo si lo necesita. 7. Rectificar: Prueba de sal y deja cocinar hasta que la salsa espese y se impregne muy bien en la carne. Mi secreto de cocina: No quemes los chiles y deja que la salsa se fría unos minutos antes de agregarla a la carne. Eso le dará un sabor mucho más profundo y delicioso. ¿Con qué acompañarlo? Con frijolitos de la olla, arroz rojo y tortillas calientitas. ¡Para chuparse los dedos! Y recuerda: cocinar con amor es transformar ingredientes sencillos en una bendición que llega hasta nuestra mesa. ❤
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