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ハサミへのこだわりが変態レベル。 〜第4弾Pastaクオーレオリジナル〜 ・常識を超えた「ハサミ」  【詳細・ご購入】 (※プロフィールのリンクより) 岐阜県関市。1960年創業のハサミ専門メーカー「鈴木刃物工業」さんは、理美容師が使うプロ用、裁ち鋏、工業用まで。幅広い分野のハサミを手がけてきた、まさにハサミのスペシャリストです。 今回、Pastaクオーレが日々の厨房で感じている使いやすさや、料理人として求める性能をお伝えし、鈴木刃物工業さんと一緒にオリジナルの料理ハサミをつくりました。創業66年。長年培ってこられた技術と経験を、この一本に注いでいただいています。 特徴: ① 精密な刃付けによる切れ味 ハサミの切れ味は、刃の鋭さだけでなく、2枚の刃がどれだけ正確に噛み合うかによっても変わります。鈴木刃物工業さんが長年培ってきた精密な刃付けと加工技術を生かし、調理で使うことをとことん考えた切れ味に仕上げていただきました。 ② ハードな使用に応える切削極太ビス プロの厨房では、ハサミを頻繁に使い、時には強い力をかけることもあります。そこでこだわったのが、2枚の刃をつなぐ支点部分。一般的なプレス留めとは異なり、独自開発の特殊な極太ビスを採用しました。強い力が加わった際にも刃のブレや噛み合わせのズレを抑え、毎日のハードな使用を想定した剛性と耐久性を備えています。 ③ 超微細ギザ刃 実は、ハサミの平刃とギザ刃には、それぞれ違った良さがあります。平刃は、スパッと切れる気持ちの良さ。ギザ刃は、滑りやすい食材をしっかりつかみ、逃がさずに切れること。今回は、その両方の良さを取り入れるため、非常に細かなギザ刃「マイクロセレーション」を採用しました。平刃のようなスムーズな切れ味を目指しながら、ギザ刃ならではの食材をつかむ力も持たせています。特に、鶏皮や脂の多い生肉、昆布など、滑りやすい食材を切る際に違いを感じていただけると思います。 ④「錆びにくさ」を追求した電解研磨仕上げ 実はハサミは、包丁に比べて水分や汚れが残りやすい構造をしています。2枚の刃が重なる部分やビスの周囲には、食材のタンパク質や脂、塩分などが入り込みやすく、狭い隙間に残った水分は乾きにくいため、ステンレスでも錆びの原因になることがあります。そこで採用したのが「電解研磨」という表面加工です。一見滑らかな金属の表面も、ミクロの世界では細かな凹凸があります。電解研磨は、その微細な凹凸を減らして表面を滑らかに整えることで、汚れを洗い落としやすくするとともに、ステンレスの耐食性を高める加工です。実際に使っていただくと、汚れの落としやすさも実感していただけると思います。 【商品情報】 ・商品名:常識を超えた「ハサミ」 ・Pastaクオーレ 第4弾オリジナル商品 ・製造:鈴木刃物工業(岐阜県関市) ・サイズ:全長19cm × 幅8.5cm ・刃の長さ:8cm ・重量:81.7g ・素材:ステンレス、ABS樹脂 ・日本製 #料理人 #ハサミ #飲食店 #調理器具 #chef
ハサミへのこだわりが変態レベル。 〜第4弾Pastaクオーレオリジナル〜 ・常識を超えた「ハサミ」  【詳細・ご購入】 (※プロフィールのリンクより) 岐阜県関市。1960年創業のハサミ専門メーカー「鈴木刃物工業」さんは、理美容師が使うプロ用、裁ち鋏、工業用まで。幅広い分野のハサミを手がけてきた、まさにハサミのスペシャリストです。 今回、Pastaクオーレが日々の厨房で感じている使いやすさや、料理人として求める性能をお伝えし、鈴木刃物工業さんと一緒にオリジナルの料理ハサミをつくりました。創業66年。長年培ってこられた技術と経験を、この一本に注いでいただいています。 特徴: ① 精密な刃付けによる切れ味 ハサミの切れ味は、刃の鋭さだけでなく、2枚の刃がどれだけ正確に噛み合うかによっても変わります。鈴木刃物工業さんが長年培ってきた精密な刃付けと加工技術を生かし、調理で使うことをとことん考えた切れ味に仕上げていただきました。 ② ハードな使用に応える切削極太ビス プロの厨房では、ハサミを頻繁に使い、時には強い力をかけることもあります。そこでこだわったのが、2枚の刃をつなぐ支点部分。一般的なプレス留めとは異なり、独自開発の特殊な極太ビスを採用しました。強い力が加わった際にも刃のブレや噛み合わせのズレを抑え、毎日のハードな使用を想定した剛性と耐久性を備えています。 ③ 超微細ギザ刃 実は、ハサミの平刃とギザ刃には、それぞれ違った良さがあります。平刃は、スパッと切れる気持ちの良さ。ギザ刃は、滑りやすい食材をしっかりつかみ、逃がさずに切れること。今回は、その両方の良さを取り入れるため、非常に細かなギザ刃「マイクロセレーション」を採用しました。平刃のようなスムーズな切れ味を目指しながら、ギザ刃ならではの食材をつかむ力も持たせています。特に、鶏皮や脂の多い生肉、昆布など、滑りやすい食材を切る際に違いを感じていただけると思います。 ④「錆びにくさ」を追求した電解研磨仕上げ 実はハサミは、包丁に比べて水分や汚れが残りやすい構造をしています。2枚の刃が重なる部分やビスの周囲には、食材のタンパク質や脂、塩分などが入り込みやすく、狭い隙間に残った水分は乾きにくいため、ステンレスでも錆びの原因になることがあります。そこで採用したのが「電解研磨」という表面加工です。一見滑らかな金属の表面も、ミクロの世界では細かな凹凸があります。電解研磨は、その微細な凹凸を減らして表面を滑らかに整えることで、汚れを洗い落としやすくするとともに、ステンレスの耐食性を高める加工です。実際に使っていただくと、汚れの落としやすさも実感していただけると思います。 【商品情報】 ・商品名:常識を超えた「ハサミ」 ・Pastaクオーレ 第4弾オリジナル商品 ・製造:鈴木刃物工業(岐阜県関市) ・サイズ:全長19cm × 幅8.5cm ・刃の長さ:8cm ・重量:81.7g ・素材:ステンレス、ABS樹脂 ・日本製 #料理人 #ハサミ #飲食店 #調理器具 #chef

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