@hase_okome: 🧁米粉のシュークリームーディプロマットクリームー・卵黄（2個）・きび砂糖（50g）※25gずつに分ける・牛乳（150ml）・米粉「ミズホチカラ（製菓用）」（15g）・バニラビーンズ（1/4本）・無塩バター（15g） A生クリーム（100ml） Aきび砂糖（生クリーム用）（10g）ーシュー生地ー B 水（100g） B 塩（1つまみ） B きび砂糖（10g） B 無塩バター（25g）・米粉「ミズホチカラ（製菓用）」（45g）・溶き卵（80〜85g程度）・ディプロマットクリーム（適量） ⚫︎レシピーディプロマットクリームー１．卵黄を溶いてきび砂糖（25g）を加えて白っぽくなるまでホイッパーで素早く混ぜる。米粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。２．鍋に牛乳、きび砂糖（25g）、鞘から出したバニラビーンズ、鞘を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。鞘を取り出す。３．２を少しずつ１に加えながら混ぜて濾したら、鍋に移して中火にかけ、とろみがつくまでホイッパーで混ぜ続ける。ポコポコと気泡が出てきたらそこからさらに1分30秒〜2分程度混ぜ続ける。もったりとしてツヤが出たら火を止める。 ※液体が固まり始めたら混ぜる速度をアップする。４．すぐに無塩バターを加えて混ぜながら溶かす。バットに移して粗熱を取ったらぴたりとラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。（カスタードクリームの完成）５．材料Aをボウルに入れてホイッパーで9分立てになるまで泡立てる。６．別のボウルに４を入れてホイッパーで混ぜ、さらに５を少量（ゴムべらでひとすくい分程度）取って加えてよく混ぜる。その後残りの５を加えてさっと混ぜ合わせたら完成。冷蔵庫で冷やしておく。ーシュークリームー準備．卵は溶いておく。オーブンは190℃に予熱しておく。１．材料Bを鍋に入れて中火にかけて沸騰させる。混ぜながらバターを溶かす。２．火を止めて米粉を一気に加え、ダマにならないように素早くゴムべらで混ぜ合わせる。３．弱火にかけながら2分ほどゴムべらで混ぜ続ける。 ※ダマがなくなり生地がしっかりまとまるまで４．火を止めたら溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。 ※ゴムべらで生地を切り崩しながら練り混ぜる。 ※ツヤが出て、生地を持ち上げるとゆっくりと落ちて尖った逆三角形になったらOK。 ※卵を入れすぎたり、少なすぎると生地の形がおかしくなってしまうので注意。５．口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径6〜7cmくらいに絞る。水で濡らした指先で絞った生地の上を優しく平らに整える。水で濡らしたフォークの背で軽く跡をつける。６．190℃に予熱したオーブンに入れて15分焼き、170℃に温度を下げて15分焼いたらシュー生地の完成。30分ほどオーブンを開けずに中で冷ましておく。その後室温で完全に冷ます。７．シュー生地の上1/3くらいで切り、ディプロマットクリームを絞って生地を乗せたら完成。 #シュークリーム #米粉レシピ #米粉スイーツ #食欲の秋キャンペーン2026 #夏の好奇心キャンペーン

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2026-10-31 15:10:03

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