Pour la Base * 100 g de biscuits au cacao * 30 g de beurre fondu * Des Fingers au chocolat blanc Crème * 600 g de fromage frais * 40 g de sucre * Vanille * 200 g de crème liquide entière bien froide * Des biscuits concassés Ganache au chocolat blanc * 80 g de chocolat blanc * 50 g de crème liquide entière Préparation 1. Préparer la base Mixer les biscuits au cacao, puis les mélanger avec le beurre fondu. Répartir le mélange au fond du moule et bien tasser. Disposer les Fingers au chocolat blanc sur le pourtour. 2. Préparer la crème Fouetter le fromage frais avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Monter la crème liquide bien froide en chantilly, puis l’incorporer délicatement au mélange de fromage frais. Ajouter les biscuits concassés et mélanger. Verser la crème dans le moule, puis lisser la surface. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. 3. Préparer la ganache Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le chocolat blanc râpé. Laisser reposer une minute avant de mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien lisse. 4. Finition Verser la ganache sur le cheesecake bien froid, puis décorer selon vos envies. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. 🇬🇧 Biscuit Base * 100 g cocoa biscuits * 30 g melted butter * White chocolate fingers Cheesecake Filling * 600 g cream cheese * 40 g sugar * Vanilla extract * 200 g heavy whipping cream * Crushed biscuits Preparation Whisk the cream cheese with the vanilla and sugar until smooth. Whip the heavy cream until stiff peaks form, then gently fold it into the cream cheese mixture. Add the crushed biscuits and mix gently. Pour the filling over the biscuit base and smooth the surface. Refrigerate for at least 6 hours. White Chocolate Ganache * 80 g white chocolate * 50 g heavy cream Heat the cream until hot, then pour it over the grated white chocolate. Let it sit for a minute, then stir until smooth and creamy. - @on_est_gourmands