Классические тонкие блинчики на молоке получаются нежными, эластичными и легко переворачиваются на сковороде. Ингредиенты (на 12–14 штук) • Молоко (комнатной температуры) — 500 мл (+ еще 30–50 мл при необходимости) • Яйца (категории С1) — 2 шт. • Пшеничная мука высшего сорта — 200 г (около 1,5 стакана) • Сахар — 1 ст. ложка (с небольшой горкой) • Соль — 0,5 ч. ложки • Растительное масло (в тесто) — 2 ст. ложки • Масло для смазывания сковороды — 1 ч. ложка Пошаговое приготовление 1. Подготовка: Достаньте молоко и яйца заранее, чтобы они были комнатной температуры. 2. Взбивание основы: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью с помощью венчика или миксера до легкой пены. 3. Добавление молока и муки: Влейте примерно половину молока. Просейте муку и добавьте ее в миску, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. 4. Жидкая часть: Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте. Тесто должно получиться жидким и стекать с половника ровной тонкой струйкой. 5. Отдых теста: Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, чтобы клейковина муки разошлась. Если тесто после этого покажется слишком густым, добавьте 30–50 мл теплого молока. 6. Выпекание: • Хорошо разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием или чугунную). Смажьте ее маслом один раз перед первым блином. • Наберите порцию теста половником, быстро наклоните сковороду и распределите тесто круговыми движениями тонким слоем. • Жарьте на среднем огне примерно 40–60 секунд, пока края не начнут подрумяниваться и отходить от бортиков, затем переверните и поджарьте вторую сторону около 20–30 секунд. - @realist_517