🍄 Este tiempo invita a unas pochas con níscalos, una receta que combina la textura tierna y cremosa de esta legumbre con el aroma de las setas de temporada. 📝 Ingredientes para 4 personas 800 g de pochas 300 g de níscalos 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 pastilla de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Sal 1 hoja de laurel Perejil 👨‍🍳 Elaboración paso a paso 1️⃣ Pon unos 2 litros de agua en una cazuela amplia con una pizca de sal. Incorpora las pochas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Tapa y cocina a fuego suave durante 25-30 minutos desde que empiecen a hervir. 2️⃣ Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una tartera. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento, retira las semillas y pícalo. Añade las verduras, sazona y póchalas durante 6-8 minutos. Incorpora el tomate rallado y cocina otros 4-5 minutos. 3️⃣ Limpia las setas con un paño húmedo, córtalas en trozos de bocado y agrégalas al sofrito. Rehoga durante unos 6 minutos para que suelten todo su aroma y sabor. 4️⃣Añade las pochas escurridas al sofrito y mezcla con cuidado para que no se rompan. Si tienen demasiado caldo, retira una parte y resérvala por si necesitas añadir un poco más al final. Cocina todo junto durante 5 minutos. 5️⃣Reparte las pochas con níscalos en platos hondos y decora con perejil fresco. Deja reposar unos minutos antes de llevarlas a la mesa. 💡 El truco: cocina las pochas a fuego suave y evita que hiervan a borbotones. Así conservarán su forma y su piel no se desprenderá. Para limpiar los níscalos, utiliza un paño húmedo o un pincel en lugar de mojarlos bajo el grifo: absorberán menos agua y mantendrán mejor su sabor. 💜 Un guiso tradicional con un toque de bosque que demuestra que las pochas admiten muchas combinaciones. - @karguinano