KOREAN CRISPY CHICKEN - SANS FRITURE ! 🍗🔥 Du poulet ultra-croustillant, une viande bien juteuse et un glaçage BBQ-gochujang brillant et légèrement épicé… Le genre de recette qui te fait oublier que t’as même pas sorti la friteuse. 🤤 Et grâce à la cuisson à l’air fryer, on peut économiser une quantité importante d’huile par rapport à une friture traditionnelle, sans sacrifier la gourmandise ! 👨‍🍳 Préparation (4 à 5 pièces) ⏱ Prépa : 20 min + marinade 20-30 min | Cuisson : 20 min 1️⃣ La marinade Mélange 500 g de hauts de cuisse désossés sans peau avec 15 g de sauce soja, 5 g de paprika doux, 3 g d’ail en poudre, 2 g de gingembre en poudre, 1 g de cumin, 0,5 g de Cayenne et 10 g de jus de citron vert. Marine 20-30 min au frais. 2️⃣ La panure Mélange 60 g de farine, 60 g de fécule, 3 g de paprika doux, 2 g d’ail en poudre et 2 g de sel. Bats 2 œufs à part. Passe chaque morceau dans l’œuf, puis dans la panure, et répète une seconde fois pour une croûte bien épaisse et irrégulière ! 3️⃣ La cuisson Dispose les morceaux dans l’air fryer, vaporise avec 8-12 g d’huile et cuis 18-20 min à 190°C, en retournant à mi-cuisson. Le poulet doit atteindre 74°C à cœur. 4️⃣ Le glaze BBQ-gochujang Mélange 50 g de sauce BBQ sans sucres ajoutés, 20 g de gochujang, 5 g d’huile de sésame et 15 g d’eau chaude jusqu’à un glaçage lisse et brillant. Dès que le poulet est cuit, enrobe-le généreusement de glaze. 🔥 Version au four 210°C chaleur tournante, morceaux sur une grille, 10-15 g d’huile en spray, 25-30 min en retournant à mi-cuisson. Option : 2-3 min sous le gril avant le glaçage. 💡 Et côté calories ? L’air fryer utilise beaucoup moins d’huile qu’un bain de friture. Selon l’absorption d’huile et la panure, l’économie calorique peut être significative, potentiellement de l’ordre de 30 à 40 % par rapport à une version frite comparable. 🌋 Pour accompagner ces petites merveilles, retrouve ma sauce Méga Volcano dans le prochain épisode de Sauce Ta Diète ! BON APP’ les Lukum 😌🔥 - @swiss.fitcook