@calixto_serna: Cochito horneado 🐷🔥🇲🇽 El cochito horneado es uno de los grandes clásicos de la cocina chiapaneca. Un platillo muy querido en la región, que se prepara tanto para fiestas y celebraciones como para disfrutarlo en familia. Es tan importante en la gastronomía de Chiapas que incluso existe una olla de barro especial para prepararlo, conocida como cochitera. En Ocozocoautla de Espinosa, “Coita”, Chiapas, visité a la señora Rosita Morales, una cocinera que lleva años preparando banquetes para las fiestas de su pueblo y que tiene al cochito horneado entre sus grandes especialidades. La señora Rosita me enseñó a preparar su receta en el horno de leña que tiene en el patio de su casa. Una preparación que lleva su tiempo, con una mezcla de chiles y especias que le da muchísimo sabor a la carne. ¡Quedó buenísimo! ¿Ya has probado el cochito horneado? 📺▶️ El documental completo con todas estas recetas y más ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. Muchas gracias a la señora Rosita por recibirme en su casa, compartir su cocina conmigo y enseñarme a preparar una de sus grandes especialidades. #ComidaMexicana #chiapas

Calixto Serna

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Tuesday 03 November 2026 18:00:00 GMT